Безуглеводная диета (низкоуглеводная диета) — одна из самых эффективных, но тяжелых диет для похудения. Она популярна своей простотой: не ешь углеводы (до 30% суточного рациона) и ешь все остальное. Никакого подсчета калорий, взвешивания еды и других заморочек. Но это только на первый взгляд. Дефицитом углеводов можно навредить здоровью и психике, сорваться и набрать еще больший вес. В статье рассказали, в чем суть безуглеводной диеты, что можно и нельзя, плюсы и минусы.
Суть диеты
Суть низкоуглеводной диеты для похудения состоит в отказе (полном или частичном) от продуктов, которые содержат много углеводов, и включении в рацион блюд, богатых белком и растительной клетчаткой. Количество углеводов уменьшается до 50 г. в день, а объем белков, наоборот, увеличивается на 150-200 г. В рационе безусловно должна присутствовать растительная клетчатка. Она поступает в организм вместе с овощами, фруктами, отрубями, зеленью.
Что такое кетоз?
При переходе на низкоуглеводное питание организм получает энергию альтернативного происхождения. Действие низкоуглеводной диеты основано на кетозе – процессе синтеза жирных кислот из жировых клеток для высвобождения энергии. При таком типе питания в крови нормализуется концентрация инсулина. В организм вместе с пищей не поступают углеводы, поэтому возникает дефицит глюкозы. По этой причине энергия берется из жировых отложений. В их клетках начинается расщепление. Образовавшиеся жирные кислоты направляются в печень и мышечные ткани. Там они окисляются и превращаются в ацетил-КоА и кетоновые тельца, необходимые для насыщения организма энергией.
Диета Аткинса
Самая популярная низкоуглеводная кето-диета – диета доктора Аткинса. При ней количество углеводов в рационе резко ограничивается до 20 г. в день. Диета состоит из 4-х фаз:
- Низкоуглеводные продукты – В каких …
- Низкоуглеводная диета. Низкоуглеводные …
- Таблица низкоуглеводных продуктов для …
- Стимулирующая. Длится 14 дней, нужна для адаптации организма к малому количеству углеводов;
- Активная. Происходит снижение веса, доля углеводов увеличивается на 10 г. в неделю;
- Переходная. В меню можно включать любые продукты, но в ограниченном количестве и 1-2 раза в неделю;
- Поддерживающая. Отмечается стабилизация веса, рацион постепенно становится привычным. Необходимо контролировать количество углеводов, чтобы избежать возврата лишних килограммов. Если масса тела увеличивается, следует вернуться к первой фазе.
Гликемический индекс продуктов
В спортивной медицине, исходя скорости всасывания, углеводы делятся на простые (быстрые) и сложные (медленные). Элементы одного и того же продукта могут по-разному всасываться в кровь. Это зависит от способа обработки, температурного воздействия, наличия специй и добавок.
Гликемический индекс показывает, как тот или иной продукт влияет на концентрацию глюкозы к крови. Определяющими факторами в этом процессе являются количество крахмала и скорость его расщепления. Чем быстрее это вещество распадается до глюкозы, тем скорее она попадает в кровоток. Следовательно, тем выше поднимается уровень сахара. Большое количество глюкозы, попавшее в организм, не используется сразу в полном объеме. Некоторая ее часть отправляется в так называемое «жировое депо».
Самая простая белковая диета и можно ли получить минус кг за дней
Теперь разберем отличия белкового и низкоуглеводного питания. Тут разница только в том, что первая подразумевает отказ от углеводов на протяжении всего дня.
И именно с нее я предлагаю начать путь к снижению веса. Вариантов такой диеты существует несколько видов, но начать я предлагаю с самой простой — с чисто белковых дней. То есть начав диету, вы должны будете есть только те продукты, которые состоят только из белка. Я бы мог дать послабления и сказать, что можно есть и продукты богатые белком, но это только вас запутает. Поэтому есть мы будем только белок. Таких продуктов не так уж и много, поэтому и меню не будет слишком разнообразным.
При таком суровом подходе произойдет одна очень интересная штука. В первый день организм израсходует всю свободную глюкозу, включая гликоген и останется без источника легкой энергии. Тогда ему придется взяться за ту, которую расходовать сложнее, а именно жир. И пока вы не будете давать ему углеводов, он будет тратить свои жировые запасы.
Но ни в коем случае не нужно пытаться продержаться на белковом меню как можно дольше, как рекомендуют в некоторых системах похудения. Как я уже говорил, это не поможет вам похудеть сразу на 6-10 кг. Организм не дурак и не позволит так над собой издеваться. Кроме того, это пагубно отразится и на самочувствии и на пищеварении. Трех дней будет более чем достаточно для получения первого результата. Вы вполне можете рассчитывать на минус 2-3 кг в эти дни (если вы только начали худеть, а не включили белковые дни в свою давно идущую диету).

Белковая диета: меню для похудения
В меню входит очень малое количество продуктов:
- Мясо: курица, говядина, свинина и их субпродукты — печень, сердце и прочее
- Рыба и морепродукты
- Яйца
- Твердые сорта сыра
На этом список заканчивается. Не стоит употреблять кефир и творог, пусть и говорят, что это белковые продукты, но углеводы в них все равно представлены достаточным количеством глюкозы. То же самое касается и таких традиционно белковых продуктов, как бобы и орехи. Да, в них много белка, но и углеводов достаточно. Не надо путать продукты с высоким содержанием белка с чисто белковыми. Это разные вещи.
Не стоит есть колбасу и сосиски, так как это абсолютно точно не чисто белковые продукты.
Ну и лучший эффект получится, если отказаться от употребления соленых и копченых изделий. Потому что это задержит воду в организме, смазав результат.
Для того, чтобы хоть чуть-чуть сделать меню разнообразнее, можно добавлять в блюда специи и зелень — это не повредит

Вот приблизительное меню, которого можно придерживаться первые три дня.
Первый день
- Завтрак: Яичница из 2-3 яиц
- Обед: Кусок вареного или жареного мяса
- Ужин: Рыба на пару
Второй день
- Завтрак: Вареные яйца 2-3 штуки
- Обед: Запеченные куриные окорочка
- Ужин: Кусок вареного или жареного мяса
Третий день
- Завтрак: Яичница из 2-3 яиц
- Обед: Отварная куриная грудка
- Ужин: Мясной фарш, обжаренный с яйцом

Хорошая новость в том, что продукты можно жарить. Масло для обжарки точно не уйдет в жировые запасы, т.к. жир и так нужен организму для нормального функционирования. Но и есть только жареную еду весь день тоже не стоит: нам нужно избавляться от своего жира, зачем нам еще лишний из еды?
Сыр можно использовать в качестве перекуса, чтобы продержаться между основными приемами пищи.
Еще один приятный момент. Из- за того, что белок не откладывается в жир, размер порции не имеет значения. Вы можете есть столько, сколько захотите. Не обязательно придерживаться трех обозначенных приемов пищи, они здесь только как пример. Ешьте когда и сколько хотите, но только те продукты, которые я назвал. Время ужина тоже не принципиально, но лучше не позднее чем за 2 часа до сна, чтобы во время сна отдыхать, а не переваривать.
Меню низкоуглеводной диеты на неделю для женщин
Диетологи считают, что главные виновники ожирения – сахар, мука и крахмал. Все они, так или иначе, всегда присутствуют в рационе человека. Этого не избежать. И это правильно, важным остается правильное их соотношение.
Любая диета для похудения основана на правильно сбалансированном питании. В данной диете особое значение имеет подсчет употребляемых калорий и БЖУ.
Подсчитать калорийность съедаемых продуктов за день можно тут.
Первым делом убираем продукты, в которых содержатся «быстрые» углеводы:
- хлебобулочные изделия из муки высшего сорта;
- чипсы, фастфуды;
- кондитерские изделия (шоколад, конфеты, торты, мороженое и т.д.);
- мед, варенья, различные виды повидла и джемов;
- сладкие фрукты и ягоды (бананы, ананас, виноград, дыня, арбуз);
- газированные напитки с сахаром и красителями;
- алкогольные напитки;
- майонез.
«Медленные» углеводы мы получаем из:
- Цельнозерновых круп (гречка, бурый рис);
- Бобовых (горох, чечевица, нут);
- Цельнозернового хлеба и макарон из твердых сортов пшеницы;
- Умеренно-сладких косточковых и семечковых фруктов и ягод (курага, яблоки, груши, сливы, виноград и т.п.);
- Овощей (капуста цветная и белокочанная, брокколи, картофель и др.);
- Горького шоколада.
Белки должны поступать из постного мяса, курицы, индейки, рыбы, творога, яиц.
Таблица продуктов для низкоуглеводной диеты
Питьевой режим при соблюдении диеты обязателен: в сутки организм человека должен получать не меньше полутора литров чистой питьевой воды.
Рекомендуемое меню
Итак, вы решились сократить употребление углеводосодержащих продуктов. Меню низкоуглеводной диеты на неделю для женщин выглядит так:
День первый
- Начнем день с нежирного творога, чашки зеленого чая или кофе.
- На обед в первого дня диеты отлично подойдет суп из овощей, вареная говядина с гречкой, легкий салатик из свежих овощей, компот из сухофруктов.
- На ужин – зеленый коктейль и стейк из семги.
- Перед сном — кефир.
День второй
- Завтрак: омлет с и сыром, отвар шиповника.
- Пообедать – салатиком из морских продуктов, тушеная цветная капуста с куриной грудкой.
- Ужин будет состоять из овощного салата, травяного чая.
- На перекусы идеально подойдут орехи.
День третий
- На завтрак можно сварить пару куриных яиц, съесть натуральный йогурт и кусочек сыра, кофе.
- Обед сегодня состоит из салата из свежих овощей, грибного супа, рыбы отварной или запеченной, отварного риса.
- На ужин — тушенные овощи, стейк из семги.
- Во время перекусов: бутерброды с хлебцами и Адыгейским сыром.
День четвертый
- Следующий день начнем с ПП запеканки из творога и зеленого чая.
- В обед едим салат из морской капусты, тушеные овощи с отварной говядиной.
- На ужин порадуемся вкусному «Греческому» салату и снова отварной говядине.
- На перекусы — зеленые яблоки или орехи.
Меню низкоуглеводной диеты на неделю
День пятый
- Завтрак: омлет, нежирный творог, кружка зеленого чая или кофе без сахара.
- На обед приготовим легкий салат из свежих овощей, уху из морской рыбы (пару кусочков рыбы тоже съесть).
- На ужин готовим ПП-сосиски из курицы и тушим брокколи.
- На перекусы: орехи.
День шестой
- Утро начинаем с овсяной каши с сухофруктами, зеленого или несладкого кофе.
- Обед состоит из салата с пекинской капустой, огурцами и помидорами, паровых котлет из индейки.
- Ужин: тот же, что и в обед.
- Перекусы: бутерброды с хлебцами и диетической ветчиной (из курицы или индейки).
День седьмой
- Завтрак: диетические сырники, чай или кофе без сахара.
- В обед: каша гороховая, отварная курица, овощной салат.
- Ужин: салат из морепродуктов с яйцом и сметаной.
- Перекусы: яблоки.
Сердечки в сметано-сырном соусе
Для приготовления этого сытного и вкусного блюда потребуются:
- полкилограмма куриных сердец;
- 1 луковица;
- 50 г твердого сыра;
- 4 столовые ложки сметаны;
- зелень, соль, специи, немного масла для обжаривания.

Сердца следует тщательно промыть, очистить от пленочек и всего лишнего, и обжариваем на сковородке до коричневатого цвета. Затем накройте крышкой и потомите сердечки до выпаривания жидкости. Добавляем к сердечкам лук, нарезанный полукольцами. После его обжаривания следует добавить сметану, тертый сыр, и тушить это еще в течение пятнадцати минут. В конце добавляем зелень, соль и специи по вкусу.
Список продуктов на безуглеводной диете
Суточное потребление углеводов должно составлять не более 50 гр. Рацион безуглеводной диеты состоит из продуктов с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров и белков:
- Мясо и птица: курица, индейка, говядина, свинина, баранина
- Рыба и морепродукты
- Яйца и молочные продукты: кефир, молоко, творог, сметана, масло, сливки
- Овощи и зелень: цветная капуста, шпинат, салат латук, авокадо, цукини, спаржа, сельдерей, стручковая фасоль, брокколи
- Напитки: вода, чай и кофе без сахара
- Ягоды и фрукты: малина, ежевика, клубника, киви, апельсины, мандарины, слива, яблоко, гранат
- Орехи: пекан, бразильский орех, макадамия, миндаль, кешью
- Низкоуглеводные продукты для похудения …
- Таблица низкокалорийных продуктов для …
- Низкоуглеводная диета с большим …
Что нельзя есть на безуглеводной диете
Откажитесь от продуктов, богатых углеводами: кондитерские изделия, мороженое, шоколад, крупы, мучные и макаронные изделия, сладкие фрукты и овощи с высоким гликемическим индексом, сладкие соки и газировки.
Безуглеводная диета — питание
Несмотря на название, безуглеводная диета не требует сокращения углеводов в питании до нуля. Полное отсутствие углеводов вредит пищеварительному процессу и лишает организм практически всех витаминов, поскольку белковые и жировые продукты не могут служить полноценной заменой.
Допустимой верхней границей употребления углеводов на безуглеводной диете являются 25-30 г для женщин и 50-60 г для мужчин в сутки. Данное количество не помешает процессу похудения, так как большую их часть употребит мозг. Однако источник углеводов в питании играет решающую роль.
// Читать дальше:
- продукты, богатые клетчаткой
- гликемический индекс — таблицы
- что есть, чтобы похудеть?
Что можно есть, а что — нельзя?
Основу питания на безуглеводной диете должны составлять различные мясные и молочные продукты (мясо, рыба, яйца, сыр), полезные жиры (начиная от оливкового масла и кокосового жира, заканчивая орехами и авокадо) и зеленые овощи (брокколи, стручковая фасоль, листья салата) — источники клетчатки и витаминов.
При отсутствии свежих овощей разрешается употребление таких низкоуглеводных продуктов, как фасоли, чечевицы и прочих бобовых, гречки и киноа в небольших количествах (не более 50 г в день), а также один маленький фрукт утром на завтрак.
// Углеводные продукты (запрещены):
- Хлеб и мучные продукты
- Любые макароны
- Любая выпечка
- Картофель
- Белый шлифованный рис
- Фрукты и фруктовые соки
- Сладкие газированные напитки
- Шоколад, конфеты, варенье и мед
- Мороженое
// Среднеуглеводные продукты (допустимы в умеренном количестве):
- Молоко
- Орехи
- Сыр, сливочное масло и сметана
- Фасоль и чечевица
- Бурый рис
- Гречка и киноа
- Кукуруза
- Кабачки и помидоры
// Безуглеводные продукты (допустимы в разумных количествах):
- Любое мясо, птица и рыба
- Яйца
- Растительные масла
- Зеленые овощи
- Листья салата
- Сывороточный протеин
- Творог
- Обезжиренный сыр
- Вода, кофе и чай без сахара
Пример меню
Приведенное ниже меню безуглеводного питания рассчитано для мужчины ростом 175-180 см и весом 80-85 кг., имеющего 20-25% жира в организме. Напомним, что для расчета суточной нормы калорий важно знать, сколько именно жира имеется в организме — он не учитывается в расчетах, так как является балластом.
Исходная дневная норма калорий — 2400 ккал; норма калорий для похудения — 2000 ккал; дневное потребление углеводов — не более 80 г (320 ккал); потребление жиров — не более 40-50% от суммарной калорийности (от 800 до 1000 ккал или 80-100 г жиров), суммарное потребление белков — оставшиеся 640 ккал (160 г).
// Завтрак
- Яичница из трех яиц с молоком, сыром или беконом (420 ккал; 24 г белка, 35 г жира, 2 г угл.)
- Яблоко и порция белкового коктейля (200 ккал; 24 г белка, 2 г жира, 20 г угл.)
// Обед
- Жареная куриная грудка, 200 г (350 ккал; 60 г белка, 15 г жира, 1 г угл)
- Порция чечевицы, 60 г (212 ккал; 15 г белка, 0 г жира, 36 г угл)
- Оливковое масло, 10 г (90 ккал; 10 г жира)
// Полдник
- Порция белкового коктейля (120 ккал; 24 г белка, 1 г жира, 2 г угл)
- Горсть миндаля, 30 г (170 ккал; 6 г белка, 15 г жира, 6 г угл)
// Ужин
- Стейк из семги, 150 г (220 ккал; 32 г белка, 9 г жира, 0 г угл)
- Порция стручковой фасоли, 150 г (50 ккал; 3 г белка, 0 г жира, 10 г угл)
- Оливковое масло, 10 г (90 ккал; 10 г жира)
Итого: 1960 ккал, 185 г белка, 100 г жира, 80 г углеводов.
// Читать дальше:
- чечевица — состав, польза и вред
- булгур — крупа с низким гликемическим индексом
- растительное масло — какое лучше?
Безуглеводная диета — один из наиболее эффективных методов быстрого похудения. При этом важно помнить, что безуглеводка вовсе не исключает углеводы, а лишь существенно их ограничивает — в противном случае велика вероятность затруднения пищеварения и развитие хронической нехватки витаминов.
В продолжение темы
- Кето диета по дням на неделю — список продуктов и меню для начинающих
- Клетчатка — что это? Полный список богатых клетчаткой продуктов