Консервированные оливки — польза и вред для организма

Оливки и маслины – разница и особенности

Перед тем как рассматривать пользу и вред оливок и маслин, надо разобраться, чем эти два продукта отличаются друг от друга. Оливки имеют зеленый цвет, а маслины – черный. При этом растут и те, и другие на одних и тех же деревьях. Просто оливки собирают раньше того момента, как они созреют и превратятся в маслины. С каждого оливкового дерева урожай обычно собирается два раза.

Стоит учесть, что рано снятые зеленые оливки совсем не уступают черным по вкусовым показателям и богатству химического состава. Они содержат все те же полезные вещества. По мере созревания меняется только их текстура, она становится более мягкой, а косточки легче отходят от мякоти.

Сегодня в любом продуктовом магазине можно увидеть внушительный ассортимент консервированных изделий. Перед тем, как их покупать, стоит запомнить один важный момент – черные оливки обычно оказываются просто зелеными оливками, выкрашенными в черный цвет с помощью пищевых красителей. Если маринад темный, то, скорее всего, это подделка. Никакой опасности она не представляет, но любители настоящих маслин сразу поймут подмену по вкусу.

Основные свойства продукта

Положительные и отрицательные качества блюда определяются методом обработки и дополнительными компонентами, которые используются в процессе приготовления. Около двадцати лет назад этот продукт впервые массово завезли в российские магазины, и он сразу приобрел популярность у покупателей. Многие не знают, что маслины и оливки представляют собой плоды, собранные с одного и того же дерева. Первый вид имеет черный оттенок и является более зрелым, чем второй.

В процессе консервирования производители используют столовые и универсальные сорта.

Масличные плоды применяются для изготовления растительного масла, так как содержат большое количество липидов. Размер и интенсивность оттенка продукта определяются типом дерева, зрелостью и способом производства. Состав консервированных оливок, вред и польза примерно одинаковы, вне зависимости от их окраски и сорта.

Нередко черные маслины получают не путем дозревания плодов, а методом химической обработки. Компоненты, входящие в состав такого продукта, могут негативно отразиться на состоянии организма.

Различия оливок и маслин

Знаете ли вы, что оливки и маслины — это плоды одного и того же растения? Между собой они отличаются лишь степенью зрелости. В свежем виде плоды не употребляются в пищу. Почему? Потому, что они обладают ярко выраженным горьковатым вкусом и вряд ли кому-то придутся по душе. Зачастую для приготовления того или иного блюда, используются только консервированные оливки и маслины. Но об этом мы поговорим чуть позже.

Такие плоды растут на вечнозеленом дереве — оливе. Как только они становятся зелеными, их срывают и отправляют на различные заводы-производители. Там они проходят стадию обработки и маринуются. В последнюю очередь плоды консервируют и отправляют во все страны.

Оставшиеся же оливки на дереве постепенно созревают и меняют свой оттенок на красный, фиолетовый и коричневый. Иногда они становятся черными и имеют совершенно не аппетитный вид. Дело в том, что черные маслины созревают и потихоньку сморщиваются.

Некоторые весьма хитрые производители не ждут полного созревания маслин, а подвергают оливки различным термическим обработкам. Для того чтобы придать им характерный оттенок, плоды пересыпают в специально предназначенные емкости и подают во внутрь кислород. Таким образом, происходит процесс окисления и затем плоды обрабатывают глюконатом железа. Так же как и оливки, их консервируют и подготавливают к продаже.

Чтобы не поддаться на уловки безответственных производителей, необходимо тщательно рассматривать покупаемый продукт. Настоящие и качественные маслины имеют неравномерный черный оттенок, с примесью красного, фиолетового и коричневого цвета. Это обуславливается степенью неравномерного созревания.

Полезные свойства маслин

О пользе маслин слагали поверья и писали медицинские трактаты. Причем информация в тех и других полностью совпадает. Можно сказать, что в маленькой костянке заключена вся необходимая для организма человека таблица Менделеева, полный набор витаминов группы В, клетчатка и масса других компонентов, приносящих пользу здоровью. Поэтому логично, что маслины оказывают эффект:

• противоопухолевый;
• антиоксидантный;
• мягкий послабляющий;
• желчегонный;
• сосудоукрепляющий;
• противоязвенный;
• тонизирующий;
• кровоочищающий;
• нормализующий обмен веществ;
• глистогонный;
• противовоспалительный;
• иммуномодулирующий;
• ранозаживляющий.

Всеми перечисленными свойствами наделено и оливковое масло.

Чем полезны оливки для организма

В первую очередь полезные свойства оливок и маслин обусловлены большим количеством масел в их составе. В некоторых сортах доля масла может доходить до 80%. И эти масла очень выгодно отличаются не только от животных жиров, но и от других масел растительного происхождения.

Так, польза оливок и маслин в том, что в их жирах абсолютно нет холестерина – того самого компонента, который является главным врагом любителей сала и сливочного масла. А вместе с тем химический состав оливок богат витамином РР и клетчаткой – двумя компонентами, которые обладают свойством очень эффективно регулировать количество холестерина в крови. Маслины при атеросклерозе – настоящий дар богов.

Калорийность оливок — около 160 ккал на 100 граммов продукта. Благодаря такой достаточно высокой калорийности их часто рекомендуют использовать в качестве основы диеты. Более того, состав оливок крайне полезен для детей, поскольку они содержат большое количество витамина F.

И равно как для детей, так и для взрослых, польза оливок будет неоценимой благодаря сильному повышению иммунитета. Содержащиеся в их химическом составе витамины С и Е способствуют повышению активности клеток иммунной системы. И они же препятствуют активности свободных радикалов в организме, оказывая противораковый эффект.

Но, пожалуй, самым замечательные полезные свойства оливок связаны с их способностью улучшать пищеварение. Причём маслины не только повышают аппетит, но и способствуют ускорению всасывания пищи, нормализуют работу кишечника и позволяют справиться со многими расстройствами. Вместе с чем все полезные вещества потребляются организмом полнее и эффективнее. Кстати, польза консервированных оливок в том, что чаще всего их заготовляют со специями и пряностями, благодаря чему они не только становятся настоящими деликатесами, но и имеют свойство ускорять множество обменных процессов в организме.

Полезные свойства маслин и оливок

По своей сути, оливки представляют собой довольно ценный продукт, содержащий в себе до 80% полезных пищевых масел, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови. С более подробными ответами на вопрос, чем же полезны для человека черные маслины и зеленые оливки, предлагаю ознакомиться ниже.

Для женщин

Современные витамины для роста и укрепления структуры волос и ногтей могут быть заменены консервированными оливками. Польза для женщин оливок или маслин выражается также в омолаживающем эффекте: ценный витамин Е существенно продлевает существование клеток и способствует выработке коллагена, повышающего упругость кожи. Также можно отметить наличие в оливках витамина А, который отвечает за питание и эластичность кожных покровов.

Помимо этого, согласно современным исследованиям, оливки помогают организму нормализовать выработку гормонов, способствующих увеличить шанс успешного оплодотворения.

Для мужчин

Считается, что оливки полезны не только для нормализации репродуктивных функций женщин, но и мужчин. Жирные кислоты улучшают кровообращение в мелких сосудах, способствуя улучшению потенции и качества спермы.

Общие

Оливки усиливают выделение ферментов и пищеварительных соков, что способствует быстрому перевариванию пищи. Помимо этого, плоды славятся еще несколькими полезными особенностями:

• очистка сосудов от холестериновых бляшек;
• предупреждение образования кровяных тромбов;
• обеспечивание желчегонного эффекта;
• уничтожение раковых клеток;
• улучшение самочувствия при артрите или артрозе.

Даже косточки маслин или оливок приносят пользу: они быстро расщепляются в пищеварительной системе, способствуя образованию защитной пленки на стенках кишечника и желудка, что оценят больные эррозиями и язвами.

Полезные свойства

Приобретая консервированные оливки или маслины, стоит принимать во внимание их пользу и вред для организма. Если учитывать противопоказания и включить в рацион исключительно качественную продукцию, плоды оливы окажут следующие благоприятные воздействия:

• очистят организм от токсических соединений, шлаков и солей тяжелых металлов;
• нормализуют работу пищеварительного тракта, устранят запоры;
• восстановят деятельность нервной системы;
• снизят концентрацию плохого холестерина и риск отложения бляшек на стенках сосудов;
• поддержат оптимальный баланс жизненно важных элементов;
• предупредят появление песка и камней в желчном и мочевом пузыре, а также почках;
• послужат профилактическим средством против простатита и импотенции, благотворно повлияют на количество сперматозоидов и качество семенной жидкости;
• повысят уровень энергии и жизненный тонус;
• приостановят процессы естественного старения;
• улучшат состояние кожи, волос и ногтей;
• предупредят появление злокачественных новообразований;
• укрепят сердечную мышцу и сосуды, снизят риск стенокардии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• восстановят нормальный состав крови, избавят от железодефицитной анемии, тем самым увеличив снабжение клеточных структур кислородом;
• нормализуют работу печени и желчного пузыря;
• антигистаминное воздействие на организм, помогут убрать проявления аллергических реакций на клеточном уровне.

Маслины консервированные широко используются в кулинарии

Маслины можно употреблять самостоятельно или добавлять в различные салаты. Кроме этого, способность плодов оливы нейтрализовать вредное воздействие алкоголя, делает их незаменимым продуктом во время распития алкогольных напитков.

Консервированные оливки в медицине

Оливки используют в лечебной диете близ разных заболеваниях:

• атеросклероз;
• средечно-сосудистые патологии;
• нарушения углеводного либо — либо жирового обмена;
• сахарный диабет и повышенный уровень глюкозы в крови;
• нарушения в работе нервной системы;
• талассемия;
• артриты, остеохондроз и другие заболевания суставов и костей;
• проблемы с пищеварением, особенно: запоры, бугор, метеоризм;
• ожирение;
• инфекционные заболевания.

Перед включением оливок в верный самому себе рацион необходимо получить консультацию лечащего врача.

Подведем итог

Оливки богаты фитонутриентами и, как известно, обеспечивают организм антиоксидантами, снижают уровень холестерина и высокое кровяное давление, снимают боль, лечат и предотвращают рак, укрепляют здоровье сердца, работают как естественный пробиотик, снижают риск развития сахарного диабета и ожирения, помогают бороться с инфекциями и предотвращают остеопороз.

Различие между фруктами и маслом заключается в подготовке и обработке. Консервированные оливки имеют более высокий уровень натрия и меньше жира, а оливковое масло имеет большее количество полезных полифенолов.

Оливки – это продукты с высоким содержанием натрия. Кроме того, как и в случае большинства продуктов, потребляйте их в умеренных количествах.

Оливки – это на самом деле косточковый фрукт, а не овощ или ягода. Косточковые плоды характеризуются окруженной мякотью твердой центральной косточкой, в которой содержится семя.

Метки: Оливки

Похожие записи
• Можно ли есть кожуру манго?
• Ягоды бузины черной: лечебные свойства и противопоказания
• Виноград: польза и вред для организма женщины и мужчины

« Предыдущая запись

Выбор и хранение маслин

При выборе маслин следует ознакомиться с этикеткой на банке, где можно увидеть каким способом были заготовлены черные маслины и принесут ли они пользу или вред организму. Если на этикетке псевдопродукта будет указана один из видов пищевых добавок или красителей, то такие маслины лучше не покупать.

Хранят свежие маслины в холодильнике, в герметичной емкости не более 7 суток в ящике для овощей. Консервированные имеют свой срок годности, который указан на упаковке, но после ее вскрытия маслины пересыпают с рассолом в керамическую или стеклянную тару и ставят в холодильник. Употреблять такой продукт можно в течение 72 часов после вскрытия.

1. Яблочный пектин: польза и вред для организма человека
2. Чайный гриб: полезные свойства, противопоказания, отзывы на пользу и вред
3. Тунец в консервах – Тунец консервированный — польза и аппетитные свойства ценного дара моря. Может ли быть вред от консервированного тунца и как правильно выбирать консервы
4. Апельсины польза и вред для организма