Палеодиета: подарки первобытного человека далеким потомкам

Палеолитическая диета (палеодиета, диета каменного века, диета охотников-собирателей) — современный подход к питанию, состоящий в основном из потребления продуктов из растений и животных, и основанный на предположительном древнем питании людей во время палеолита — исторического периода продолжительностью в 2,5 миллиона лет, закончившегося 10 тысяч лет назад[1][2].

Рацион палео диеты

Итак, что же нам предлагают разработчики палео-диеты? По их мнению, в питании необходимо придерживаться следующих принципов:

  • Овощи и зелень должны составлять основу рациона на палеодиете. Они богаты клетчаткой, витаминами, пищевыми волокнами. Очень полезны корнеплоды (свекла, морковь, репа), капуста, кабачки, помидоры, любая зелень. Овощи можно употреблять практически без ограничений, старайтесь только свести к минимуму их термообработку, все овощи, которые можно есть сырыми, старайтесь как можно чаще кушать именно в таком виде.
  • Нежирное мясо и рыба, яйца и морепродукты, приготовленные без особых кулинарных изысков. Людям каменного века неведомы были мультиварки и аэрогрили, духовки и даже простые кастрюли, в которых можно было бы сварить суп. Вся кулинарная обработка в те времена сводилась к обжариванию мяса на костре. Это, конечно, не значит, что и в наши дни мясо надо кушать сырым или лишь слегка обжаренным. Лучшие способы приготовления мяса и рыбы — варка, приготовление на пару, запекание в духовке. И старайтесь кушать их без всяких подлив и соусов!
  • Орехи и семена — прекрасный источник ненасыщенных жиров, очень полезных для нашего организма. Немало в них и полезного растительного белка, и клетчатки.
  • Фрукты и ягоды — основной источник углеводов для сидящих на диете палео. Употреблять их тоже можно без ограничений, старайтесь только не увлекаться заморскими диковинками, отдавайте предпочтение плодам, характерным для местности, в которой вы родились и выросли.
  • Лучший напиток — простая вода. Можно пить также зеленый чай, травяные настои, овощные, фруктовые и ягодные соки и морсы.

А исключить из своего рациона или по крайней мере максимально ограничить надо употребление продуктов, которых не было и не могло быть в рационе пещерного человека:

  • Сахар и сладости, любые кондитерские изделия. Про их вред написано столько, что повторяться лишний раз, наверно, ни к чему. К тому же, как вы прекрасно понимаете, в рационе наших далеких предков их быть просто не могло, и потому они не являются органической для нас пищей.
  • Хлеб и мучные изделия, крупы и каши. До начала эпохи земледелия семена злаков появлялись в рационе людей лишь эпизодически и употреблялись в необработанном виде. А варить каши люди научились еще позднее. Если совсем отказаться от хлеба вы никак не можете, то покупайте цельнозерновой.
  • Консервы, копчености, полуфабрикаты, фаст-фуд, любые продукты, содержащие химические добавки (красители, консерванты, эмульгаторы и прочие). Тут, думаю, комментарии излишни, их вред не оспаривается никем.
  • Молоко и молочные продукты. Сторонники палео-диеты считают (и многие авторитетные ученые с ними полностью или частично согласны), что молоко нормально усваивается нашим организмом лишь в детстве, во взрослом же возрасте возникает его пищевая непереносимость. То же, хоть и в меньшей степени, относится и к кисломолочным продуктам. И действительно, древние люди ведь никогда не употребляли никакого молока, кроме грудного, и в нашем организме закрепилась память об этом: доказано, что ферменты, необходимые для нормального усвоения молока, молочного белка и лактозы, у большинства людей вырабатываются лишь в детском возрасте.
Читайте также:  Совместимость продуктов для правильного питания человека

Калории на палеодиете считать не нужно, никаких ограничений на количество употребляемой пищи тоже не накладывается, кроме одного: садиться кушать надо только тогда, когда вы действительно почувствовали голод, и не объедаться до чувства тяжести в желудке. По возможности надо максимально разнообразить свой рацион.

Палео подход — возвращение к истокам

Само название «палеодиета» — это сокращенная вариация от «палеолитическая диета». Данный подход заключается в попытке возвратиться к нашим началам и разработать диету, которая базируется на тех продуктах питания, которыми еще в древние времена пещерные люди питались.

Неопровержимым является тот факт, что по причине развития современных технологий процесс изготовления различных блюд сегодня имеет много отличий от того, который применяли наши праотцы. Им необходимо было охотиться и добывать пищу на ужин, в то время как нам достаточно пройтись в ближайший супермаркет, где полки заставлены полуфабрикатами и едой в готовом виде. Вся проблема в том, что благодаря подобным изменениям наше питание гораздо ухудшилось, и мы все меньше потребляем те продукты, которые не имеют каких-либо добавок.

Вся суть палеодиеты состоит в обращении к истокам.

Придерживаясь данной диеты, вы не будет питаться полуфабрикатами, которые приобретаете в супермаркетах, а станете предпочитать пищу исключительно природного происхождения.

Если тысячи лет назад это было общедоступно, то почему так нельзя сделать в настоящее время? Ваш рацион питания должен главным образом состоять из рыбных и мясных блюд, значительного количества фруктов и овощей в свежем виде, а вдобавок семян и орехов.

В целесообразных количествах позволительно употреблять масла растительные. Из рациона питания рекомендуется устранить бобовые, злаковые, изюм белый для диеты, молочные продукты, жирные сорта мяса, овощи, обогащенные углеводами, пищу с высоким вмещением соли (к примеру, полуфабрикаты и орешки соленые).

Читайте также:  Диета желудок стол что можно что нельзя таблица

Палео диета

Палео диета предлагает нам вернуться к истокам и пересмотреть свой рацион питания, употребляя в пищу простые и полезные для здоровья продукты. Ведь не секрет, что наши предки, которые жили еще в палеолитической эре, добывали пищe, охотясь на диких животных и собирая ягоды в лесах и чащах.

Добытая пища являлась основным рационом питания, который обеспечивал предкам безболезненное существование. Задумавшись об этом, современные диетологи решили составить диету на основе продуктов палеолитической эры и дали ей название Палео диета.

Как соблюдать Палео диету и что для этого потребуется – расскажем в нашей сегодняшней ситуации.

Внимание!

Главной особенностью этой диеты является то, что рацион питания состоит из таких полезных для организма продуктов, как овощи, фрукты, рыба и мясо, корневища и орехи – все, что мог самостоятельно добыть человек палеолитической эры.

Это значит, что ваш организм будет получать достаточное количество витаминов и полезных микроэлементов. А о том, что сбалансированное питание – первый шаг к стройной фигуре, напоминать не стоит.

Палео диета позволяет скорректировать свой вес, приучить организм к правильному питанию и избавляться от лишнего веса без мучительного чувства голода.

Более того, соблюдать диету достаточно просто, поскольку все продукты можно приобрести в любом магазине, да и приготовить из них вкусные блюда совсем несложноо. Итак, давайте рассмотрим, какие продукты разрешены на Палео диете, а какие следует ограничить.

Разрешенные продукты Палео диеты:

  • мясо: говядина, свинина, курятина, мясо кролика и печень;
  • морепродукты: рыба, раки, крабы, лобстеры;
  • любые овощи, кроме корневых;
  • любые фрукты, кроме сухих;
  • грецкие орехи, фисташки и семечки;
  • оливковое масло, масло авокадо, ореховое масло.

Также можно позволить себе небольшое количество кофе, чая и сухого вина.

Запрещенные продукты Палео диеты:

  • молоко, йогурт, масло, сыр и яйца;
  • рис, кукуруза, картофель;
  • мучные изделия и макароны;
  • бобовые;
  • сахар, мед, варенье, джем;
  • соленья и копченые продукты;
  • жареное мясо.

Меню Палео диеты

Исходя из вышеизложенных рекомендаций относительно питания на Палео диете, очень просто составить полноценный рацион питания. Однако для того, чтобы вам было проще сориентироваться, предлагаем ознакомиться с примерным меню Палео диеты:

  • завтрак: ягодное ассорти или салат из яблочек, груш и орехов, кофе без сахара;
  • обед: салат из овощей с оливковым маслом, кусочек красной рыбы или нежирного мяса, любой разрешенный фрукт;
  • полдник: любой разрешенный фрукт или горсть орехов;
  • ужин: овощной салат, рыба;
  • перед сном: апельсин или несколько орешков.

Также не забывайте пить чистую воду – не менее 8 стаканов воды в день, если хотите избавиться от лишнего веса.

Читайте также:  Внешние факторы, ускоряющие старение организма

Плюсы и минусы Палео диеты

Палео диета имеет ряд достоинств, поскольку не только помогает скорректировать фигуру, но и способствует нормализации уровня крови и холестерина в крови. Более того, Палео диета очень популярна среди спортсменов, так как помогает нарастить мышечную массу, избавляясь от жира. Происходит это за счет высокого содержания протеина в продуктах, которые составляют меню диеты.

Однако есть у диеты и свои недостатки:

  • придется отказаться от привычных гамбургеров в пользу здоровой пищи;
  • необходимо готовить пищу только из свежих продуктов, поэтому придется выложить немалую сумму на качественные продукты;
  • людям с хроническими заболеваниями почек эта диета противопоказана.

В целом же, диета достаточно интересная, поэтому попробовать ее все же стоит.

Что это значит с точки зрения планирования здоровой диеты?

Значит ли это, что мы полностью адаптированы к зерну, молоку и другим продуктам питания, запрещенным палео-диетой? Не так быстро… В настоящее время тысячи исследований, показывают, что современные средства гигиены, обработка пищевых продуктов, антибиотики, оперативные вмешательства и прочее возмущают микробную экосистему человека (18, 19, 20).

Прозападному микробиому не хватает разнообразия и устойчивости, что связывают с множеством заболеваний: аутоиммунных расстройств, пищевой чувствительности и аллергии, астмы и других заболеваний, которые чаще всего встречаются в промышленно развитых странах (21, 22, 23).

Что это значит с точки зрения планирования здоровой диеты?

Это также может помочь объяснить, почему некоторые не-западные люди, которые никогда не принимали антибиотики, ели «грязную», натуральную еду, не так озабочены гигиеной, имеют гораздо более разнообразный микробиом, что позволяет поддерживать здоровье даже на основе диет, богатых зерном, молоком и другими продуктами.

Пока мы не знаем достаточно о микробиоме. Да, мы знаем, что некоторые виды бактерий, таких как лактобациллы и бифидобактерии, вероятно, полезны для здоровья человека, но мы должны помнить, что кишечная микрофлора состоит из сотен видов бактерий, многие из которых нам пока не известны, как не известны их свойства и побочные эффекты.

Критика

В то время как те, кто выбрал палеодиету, наслаждаются прекрасными результатами, идущими намного дальше выносливости и худобы, противники подвергают сомнениям принципы такого питания.

В 2020 году авторитетная Британская диетическая ассоциация признала пещерное питание худшим вариантом сбросить вес. По мнению членов Ассоциации, оно является несбалансированным, сомнительным, рискованным ввиду недостатка питательных веществ.

Диетологи также считают, что научное обоснование пользы такого рациона лишь частично верно, ведь эволюция не стоит на месте, а значит, наши гены отличаются от генов наших предков.

Критика

Некоторые эксперты подчеркивают сомнительный результат при похудении, поскольку больших отвесов здесь не достичь. Гастроэнтерологи и терапевты отмечают, что эффективность лечения болезней кишечника и аутоиммунных заболеваний не доказана.

Несмотря на критические замечания экспертов, диета продолжает набирать популярность. В числе ее поклонников оказались такие голливудские знаменитости как Майли Сайрус, Меган Фокс, Джессика Бил, Джек Осборн и даже сногсшибательная Ума Турман.