Витамин в1 таблица в каких продуктах содержится таблица

Если подать мясо с листовой зеленью, вы удвоите его полезность.

Полезные свойства витамины группы В

Любые известные витамины имеют определённое биологическое значение. Если отдельно рассматривать витамины группы B, то они оказывают следующие положительные свойства на организм:

  1. Поддержание нормального состояния нервной системы человека. Поэтому употреблять крайне важно людям, которые часто подвергаются стрессу на работе или в жизни.
  2. Стабилизация энергетического обмена.
  3. Удержание в нормальном состоянии пищеварительной системы.
  4. Повышение уровня сопротивляемости стрессовым ситуациям.
  5. Стабилизация уровня сахара в организме.

Витамины группы B необходимо употреблять каждому человеку, поскольку они оказывают положительное влияние на снижение уровня стресса (которому подвергается любой). Витамин В часто используется врачами при лечении психиатрического анамнеза и других неврологических проблем.

Полезные свойства витамины группы В

Содержание Витаминов группы B в продуктах питания

Важно! Поскольку группа B содержит несколько активных компонентов, то более положительный эффект на организм они оказывают вместе, а не по отдельности.

Суточная потребность в витамине В

Младенцы при грудном вскармливании получают все необходимые вещества с молоком и в дополнительном приеме витамина В обычно не нуждаются. При искусственном вскармливании, витамины назначает педиатр с учетом состава молочных смесей.

Увеличение суточной нормы витамина В необходимо людям в период болезни, при повышенных умственных, физических и психоэмоциональных нагрузках. Беременные и кормящие грудью должны увеличивать количество витамина В.

Суточная норма витамина В приведена в таблице 1.

Суточная норма В1, мг В2, мг В3, мг В4, мг В5, мг В6, мг В7, мкг В9, мкг В12, мкг
Дети от 0 до года 0,2-0,3 0,3-0,6 1,5-4 50-70 2-3 0,5-0,6 5-6 40-60 0,3-0,5
Дети 1-10 лет 0,5-0,9 0,9-1,9 8-9 100-200 3-5 0,9-1,6 8-14 100-200 0,9-1,4
Подростки 1,2-2,5 1,8-2,0 16 200-500 5-10 1,8-2,0 25 200 2,4
Взрослые 1,2-2,5 1,8-2,2 16-18 5-15 1,6-2,2 мг 30 200-400 2,4-2,8
Лица преклонного возраста 1,5-3 2-2,5 16-20 7-12 2,0 мг 30 200-500 2,4-2,8

Виды витаминов

Выделяют несколько основных видов витаминов:

  • водорастворимые;
  • жирорастворимые;
  • витаминоподобные.

К категории последних относят вещества, имеющие те же полезные свойства, что и витамины.

Жирорастворимые витаминоподобные соединения:

Виды витаминов
  • коэнзим Q, убихинон;
  • тиоктовые и липоевые кислоты;
  • жирные эссенциальные (печеночные) кислоты.

Водорастворимые витаминоподобные компоненты:

  • метилметионин;
  • флавоноиды природного происхождения;
  • летрил, лаетраль, амигдалин;
  • диметилглицин;
  • кислота пангамовая;
  • фермент PQQ;
  • пирролохинолинхинон;
  • оротат, кислота оротовая;
  • Л-карнитин, карнитин;
  • витамин ВТ, Т;
  • кислота параминобензойная;
  • инозитол, инозит;
  • холин.

Биологически активные вещества содержатся в субпродуктах, злаках, бобах, фруктах и овощах. Они участвуют в процессах транспорта липидов, жиров и глюкозы. Дефицит компонентов приводит к нарушениям работы внутренних систем (нервная, сердечно-сосудистая, пищеварительная).

Жирорастворимые витамины

При попадании в организм, жирорастворимые витамины расщепляются медленнее (в сравнении с водорастворимыми). Для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма достаточно небольшого количества этих веществ, поступающих вместе с пищей.

Жирорастворимые витамины хранятся в печени.

Жирорастворимые витамины, содержащиеся в продуктах питания

Виды витаминов

В отличие от других биологически активных веществ, эти компоненты не меняют структуры под воздействием высоких температур. Жирорастворимые витамины, в сравнении с водорастворимыми, имеют более высокую степень токсичности и дольше задерживаются в организме.

Физиологические значения веществ:

  • Витамин А. Вещество можно считать антиоксидантом природного происхождения. Оказывает иммуностимулирующее действие. Содержится в овощах, фруктах красного и оранжевого цвета.
  • Витамин D. Синтезируется человеческим организмом. Содержится в продуктах животного происхождения.
  • Витамин Е. Природный антиоксидант, способный укреплять иммунитет. Содержится в продуктах растительного происхождения.
  • Витамин К. Вещество обеспечивает здоровье зубов, костей и суставов. Большое количество витамина присутствует в молочных продуктах.

Нельзя бесконтрольно употреблять овощи, фрукты и другие продукты, которые считаются источниками витаминов. Превышение суточной нормы чревато развитием гипервитаминоза.

Читайте также:  Как напакостить коллеге по работе: «вредные» советы

Водорастворимые витамины

Витамины этой категории полностью растворяются в воде. В системный кровоток они всасываются из кишечника. В мягких тканях водорастворимые витамины долго не задерживаются. Источником веществ этой категории считают продукты животного и растительного происхождения.

Практически все водорастворимые витамины способны оказывать антиоксидантное действие.

Органические соединения покидают организм вместе с мочой. В отличие от жирорастворимых, переизбыток водорастворимых витаминов не влечет за собой расстройства внутренних систем.

Виды витаминов

Физические свойства веществ:

  • биотин (В7, Н) восстанавливает кишечную микрофлору, улучшает внешний вид волос и кожи;
  • кислота аскорбиновая (С) ускоряет процесс всасывания железа, нормализует кровоток и возвращает эластичность сосудистым стенкам;
  • цианокобаламин (В12) участвует в процессе обмена веществ;
  • кислота фолиевая (В9) улучшает реологические свойства крови;
  • пиридоксин (В6) благоприятно воздействует на состояние кожи;
  • кислота пантотеновая (В5) отвечает за здоровье волос и ногтей;
  • никотиновая кислота (РР, В3) укрепляет иммунитет, восстанавливает хрящевую ткань;
  • рибофлавин (В2) участвует в процессах образования энергии;
  • тиамин (В1) оказывает противовоспалительное действие.

Больше всего водорастворимых витаминов содержится в свежих овощах и фруктах.

Признаки нехватки

Витамин Б содержится больше всего в куриной печени, почках, сердце.

У людей, которые испытывают хроническую нехватку данных веществ, развивается следующая симптоматика:

Вид витамина группы В Признаки авитаминоза
В1 Основным симптомом недостатка витамина В1 является развитие тяжёлых расстройств в работе центральной нервной системы. Человек начинает ощущать хроническую усталость, постоянно присутствующую слабость в мышцах рук, спины, нижних конечностей. Длительный дефицит тиамина приводит к нарушению ритмической активности сердца, атрофии мышечных волокон, снижению умственной активности, нарушениями памяти и мыслительного процесса. Тяжёлой формой нехватки витамина В1 является паралич конечностей, хаотичное движение глазных яблок, потеря синхронности функций ЦНС и мышц. Основными причинами дефицита тиамина является несбалансированное и нерегулярное питание.
В2 Данный витамин жизненно необходим для стабильного образования красных кровяных телец. Основными признаками его недостатка является ухудшение состояния кожи, ломкость ногтей, выпадение волос, поражение слизистой оболочки внутренней поверхности губ, дисфункции щитовидной железы, себорея, воспаление роговой оболочки глаз, конъюнктивит, катаракта, а также другие заболевания органа зрения.
В3 Этот витамин группы В необходим для поддержания стабильного обмена жиров, углеводов и белков. Его дефицит вызывает хроническую диарею, преждевременную гибель клеток головного мозга, а также нарушения кровообращения в магистральных сосудах. Возможно сильное ухудшение памяти и проблемы с концентрацией внимания. На кожном покрове развиваются признаки дерматита, эрозии, шелушение, сухость и отмирание верхнего слоя эпителия.
В5 Продолжительная нехватка витамина В5 влечёт за собой возникновение у человека признаков хронической усталости, депрессивных состояний, повышенной утомляемости после непродолжительных нагрузок. Больной страдает от приступов сильной головной боли, чувства жжения и онемения пальцев нижних конечностей, мышечных болей. Тяжёлые формы авитаминоза сочетаются с развитием язвы желудка, очаговым поражением слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, диспепсическими нарушениями. Большая часть людей, организм которых испытывает дефицит витамина В5, жалуются на бессонницу.
В6 Основными признаками нехватки витамина В6 является возникновение микроцитарной анемии, различного рода дерматитов (внешне напоминают заеды, расположенные по уголкам рта), глоссита, себореи, депрессии, судорог, а также человек становится очень раздражительным. Возможны резкие перемены настроения, плаксивость, истерический смех).
В7 Дефицит витамина В7 может развиваться по причине заболеваний пищеварительной системы, что влечёт за собой нарушение процесса усвоения данного вещества, либо же в связи с несбалансированным питанием. Признаки нехватки биотина сопровождаются сухостью и потемнением кожной поверхности, ломкостью волос и ногтей, замедлением физического развития, малокровием, высоким уровнем сахара и холестерина, потерей аппетита и позывами к рвоте.
В9 Основными симптомами нехватки витамина В9 являются нарушения в работе кишечника, изменение клеточного состава крови, психические и неврологические заболевания. Особенно ярко данная симптоматика проявляется у детей, которые требуют регулярного поступления витамина В9 для полноценного умственного и физического развития.
В12 Хронический дефицит витамина В12 вызывает возникновение мегалобластической анемии, появление чувства покалывания верхних и нижних конечностей, клинических депрессий. У больного нарушаются функции ЦНС, ухудшается память и концентрация внимания.
Читайте также:  Полезно или вредно пить кофе: 7 доводов за и против

Витамин Б содержится больше всего в говядине, грецких орехах, куриных яйцах. Хронический дефицит данных веществ может спровоцировать развитие тяжёлых заболеваний пищеварительной, кроветворной, сердечно-сосудистой и нервной системы. Своевременное обнаружение гиповитаминоза предотвращает негативные последствия для организма.

Особенности употребления тиамина

Все химические вещества, в том числе и азотистые, склонны изменят свой состав под воздействием разных реакций. Поэтому в продуктах, где содержится витамин b1, также произойдут изменения, если нарушить условия их соединения. Чтобы тиамин сохранил необходимые для жизнедеятельности свойства, нужно запомнить несколько правил его употребления:

  • Принимать одновременно витамин В1 и такие пищевые продукты, как алкоголь и кофе, нельзя. Химический состав тиамина под воздействием указанных напитков разрушается и быстро выводится из организма.
  • Плохо взаимодействует тиамин и с солью, особенно, при термической обработке – если вы хотите посолить крупы, мясо или овощи во время готовки, сделайте это после кипения воды, в которой они варятся.
  • Снижают уровень азотистого вещества лекарства, в состав которых входит сера.

Говядина

В говяжьем мясе содержатся шесть из восьми витаминов группы В, за исключением биотина и фолиевой кислоты. Вот сколько вы получите Beef, top sirloin, separable lean and fat, trimmed to 0″ fat, all grades, cooked, broiled [Sirloin steak, Sirloin strip] , съев 100 г (это примерно половина среднего стейка) обжаренной или отварной говядины:

Говядина
  • В3 (ниацина) — до 40% от суточной нормы;
  • В6 (пиридоксина) — свыше 30%;
  • В12 (кобаламинов) — около 30%.

Других витаминов группы В в говядине меньше значимых величин — до 10%. Однако частично компенсировать этот факт можно, если подавать мясо с листовой зеленью.

Причины и симптомы дефицита

Организм выводит цианокобаламин с желчью. Его разрушение требует продолжительного времени.

Нехватка витамина В12 наступает при длительном отказе от содержащих его продуктов – мяса, печени, рыбы, молока, яиц. Консервант E200 также может вызвать уничтожение цианокобаламина.

Причина дефицита – нарушение его усвоения при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – атрофическом гастрите, энтероколите, глистных инвазиях.

Регулярная нехватка в течение 5-6 лет – причина развития В12-дефицитной анемии. Патологическое состояние нарушает образование дезоксирибонуклеиновой кислоты, обмен жирных кислот, снижает уровень эритроцитов и гемоглобина, затрагивает желудочно-кишечный тракт, центральную нервную систему. Данная разновидность анемии вызывает заболевания печени, почек, крови.

Другие причины В12-дефицитной анемии – прием медикаментозных препаратов против судорог, противозачаточных средств, чрезмерное употребление продуктов, содержащих дрожжи.

Заболевания желудка, желчевыводящих путей, кишечника вызывают вторичную витаминную недостаточность из-за снижения выработки цианокобаламина кишечной микрофлорой.

Причины и симптомы дефицита

Даже при достаточном поступлении продуктов, содержащих витамин В12, он плохо усваивается, если организм вырабатывает недостаточно внутреннего фактора (фактора Касла) – фермента, который взаимодействует с неактивной формой цианокобаламина, поступившего с пищей, и преобразует ее в активную (усвояемую) форму.

В пожилом возрасте фактор Касла практически не вырабатывается из-за пониженного синтеза в организме кислот. В данном случае врач вместо таблеток цианокобаламина назначает инъекции. Включение в рацион кислой растительной пищи – ягод, фруктов, овощей – способствует поддержанию необходимого уровня выработки в организме кислоты.

Некоторые витамины – антагонисты. Поэтому нельзя смешивать в одном шприце витамины В12 и В1, В2, В6, аскорбиновую кислоту – их разрушает ион кобальта, который содержит молекула цианокобаламина.

О дефиците витамина В12 сигнализируют следующие признаки:

  • повышенная утомляемость, сонливость, депрессия;
  • головная боль, головокружение;
  • раздражительность;
  • отсутствие аппетита;
  • онемение конечностей;
  • ослабление и выпадение волос;
  • сероватый или желтоватый цвет лица.

Заключение

Среднее потребление витамина В1 в сутки в нашей стране составляет 1,65 мг в день. Современная пищевая промышленность предлагает разнообразные продукты с высоким содержанием сахара и углеводов.

Для приготовления каш хозяйки используют шлифованный рис. Расход аневрина увеличивается. Но с продуктами витамин не пополняется. А некоторые вещества, содержащиеся в выпечке, разрушают остатки тиамина в организме.

Читайте также:  Будет ли сахарный диабет, если есть много сладкого

Заболевание «бери – бери», вызванное авитаминозом тиамина, стало встречаться не так уж и редко. Оно часто проявляется в грудном возрасте, если кормящая мать получает с пищей мало витамина. Может встречаться у подростков. Лица, злоупотребляющие алкоголем, заболевают в 100% случаев.

Потребность в витамине В1 снижается при увеличении в рационе жира и белков.

Правильно составленный рацион поможет предотвратить заболевания нервной системы у детей и взрослых!

Next post: Чем опасна нехватка витамина В1 и какие болезни развиваются? ->

Таблица содержания витамина Вв продуктах.

Продукт Витамин В6 Продукт Витамин В6 Продукт Витамин В6 Продукт Витамин В6
Орехи грецкие 0,80 Печень говяжья 0,70 Фундук 0,70 Паста томатная 0,63
Чеснок 0,60 Дрожжи 0,58 Крупа ячневая 0,54 Кура 0,52
Крупа пшенная 0,52 Почки говяжьи 0,50 Перец сладкий красный 0,50 Сердце говяжье 0,50
Мясо кролика 0,48 Крупа гречневая 0,40 Говядина 0,37 Крупа перловая 0,36
Перец сладкий зеленый 0,35 Мука ржаная обойная 0,35 Баранина 0,32 Подберезовики свежие 0,30
Картофель 0,30 Хлеб пшеничный зерновой 0,30 Свинина жирная 0,30 Какао-порошок 0,30
Баранина 0,30 Молоко сухое обезжир. 0,30 Консервы рыбные в масле 0,28 Капуста брюссельская 0,28
Изюм 0,27 Горох 0,27 Крупа овсяная 0,27 Бифидолакт 0,24
Крупа «Геркулес» 0,24 Капуста краснокочанная 0,23 Печень трески 0,23 Колбаса вареная, сосиски 0,22
Сливки сухие 0,22 Молоко сухое цельное 0,20 Хлеб столовый подовый 0,20 Салат 0,18
Кальмар 0,18 Крупа рисовая 0,18 Мозги говяжьи 0,18 Капуста кольраби 0,17
Хлеб ржаной 0,17 Треска 0,17 Крупа манная 0,17 Мука пшеничная, в.с. 0,17
Горошек зеленый 0,17 Булка сдобная 0,16 Макароны, в.с. 0,16 Капуста цветная 0,16
Сыр «Рокфор» 0,15 Сыр «Чеддер» 0,15 Батон 0,15 Лук зеленый, баклажаны 0,15
Печенье, сухари 0,14 Капуста белокочанная 0,14 Яйцо куриное 0,14 Хлеб пшеничный, 1 с. 0,13
Тыква 0,13 Сыр «Пошехонский» 0,13 Молоко сгущенное с сах. 0,13 Морковь 0,13
Сок томатный 0,12 Ставрида 0,12 Лук репчатый 0,12 Сыр «Голландский», брынза 0,11
Колбаса полукопченая 0,11 Творог 0,11 Молоко сгущенное без сах. 0,11 Редис, шпинат, репа 0,10
Хлеб пшеничный, в.с. 0,10 Мука ржаная сеяная 0,10 Сыр плавленый 0,10 Помидоры 0,10
Виноград и сок из него 0,09 Арбуз 0,09 Яблоки и пюре из них 0,08 Сметана, 30% жирн. 0,07
Грибы белые свежие 0,07 Свекла 0,07 Мороженое сливочное 0,07 Капуста квашеная 0,07
Легкое говяжье 0,07 Варенье сливовое 0,06 Персики, клубника 0,06 Редька 0,06
Апельсины, дыня 0,06 Сливки, кефир 0,06 Абрикосы 0,05 Молоко коровье 0,05
Огурцы 0,04 Сок яблочный 0,04 Паста «Океан» 0,04 Грейпфруты 0,04
Маргарин 0,03 Груши 0,03 Масло сливочное 0,02 Майонез 0,01
Таблица содержания витамина Вв продуктах.

Кобаламин – ценный водорастворимый витамин

Все витамины делятся на две неравные группы: на жирорастворимые и водорастворимые. В первой группе всего четыре витамина – К, Е, D и А. А вторая группа состоит из всей линейки группы В и витамина С.

В12 относится к той группе, которая почти не производится самим организмом, но и быстро из него вымывается, и поэтому человеку, чтобы пополнить запас кобаламина, необходимо употреблять продукты с его содержанием постоянно.

Кобаламин (В12) – это единственный витамин, в составе которого присутствует кобальт (отсюда и его название). Всего в природе существует четыре различных типа В12 и из них гидроксокобаламин – самый распространенный. Он содержится в продуктах животного происхождения, остальные три (метилкобаламин, аденозилкобаламин и цианокобаламин) очень мало встречаются в растительной пище и восполняются организмом в основном за счет пищевых добавок.

Кобаламин – ценный водорастворимый витамин

В12 встречается в:

  • морепродуктах;
  • мясе;
  • яйцах;
  • молочных продуктах;
  • некоторых видах печени, почек, сердца и поджелудочной;
  • мясе осьминога, скумбрии, сельди, краба, сардин, форели;
  • черной и красной икре;
  • фуа-гра;
  • мюсли;
  • говяжьих мозгах.

Небольшое количество кобаламина имеется в некоторых морских водорослях, например, в нори и ламинарии.