Выращивание топинамбура, его описание и полезные свойства

В последние десятилетия овощи и фрукты набирают все большую популярность, мало-помалу оттесняя продукты животного происхождения на задний план. Чем больше мы их добавляем в пищу, тем сильнее хочется какого-то разнообразия, и потому, вместо привычных персиков мы выискиваем экзотические манго, огурцы заменяем питательным авокадо, а что же взять вместо картофеля? Может быть, топинамбур?

Общие сведения о топинамбуре

Топинамбур (в ботанике — «Helianthus tuberosus») — многолетнее клубневое растение семейства астровых. Известен также под названиями «подсолнечник клубневый», «иерусалимский артишок» и «земляная груша». Его цветы похожи на маленькие подсолнухи, а чтобы объяснить, как выглядит топинамбур, легче всего привести в качестве визуального примера корень имбиря. Родиной топинамбура, впрочем, как и местом, где ежегодно собирается самый богатый урожай этого растения, является Северная Америка. Сэр Уолтер Райли выяснил, что коренные американцы вывели «земляную грушу» ещё в 1585 году в местах, где сейчас находится современный штат Вирджиния. Когда топинамбур, благодаря Самуэлю де Шамплену, добрался до Европы в начале 1600-х годов, он был известен, как «канадский» или «французский» картофель. Французы, которые назвали его топинамбуром, внесли особенный вклад в улучшение структуры клубней и культивирование этого растения в широких масштабах.

Общие сведения о топинамбуре

Во время Второй мировой войны, топинамбур и брюква были самыми распространёнными овощами, их даже назвали «овощами для бедных». В настоящее время доступно более 200 сортов топинамбура. Помимо употребления в пищу и добычи фруктозы, он используется также для производства алкоголя.

Сорта топинамбура

Всего их насчитывают около 300, но не все употребляются в пищу, есть и такие которые применяют для кормления домашних животных. У нас выращивают всего два сорта:

  1. скороспелка.
  2. интерес.

Они обладают крупными сочными клубнями и достаточной листовой массой. Отличаются они не многими, но существенными показателями. Скороспелка созревает в сентябре, а интерес вызревает только в конце ноября, но урожай с одного метра квадратного у интереса в два раза больше. Сорт интерес высаживается только на юге страны в Краснодарском крае.

Описание корнеплода

Итак, что представляет собой топинамбур? Родственник подсолнечника, он относится к семейству астровые и берет свое название из индейского племени топинамбу, родиной которого является Чили. Земляная груша, была завезена в Европу именно индейцами, невольниками, 17 века.

Многолетнее клубневое растение имеет прямой мясистый стебель, довольно высокий, иногда в 2,5-3 метра, крупную с «волосяным» покровом шероховатую листву. Листья топинамбура используются в фармакологии и народной медицине как ранозаживляющее и регенерирующее средство.

Описание корнеплода

Корень топинамбура представлен разветвленной сильной системой, с клубнями различной величины и формы. Окрас корнеплодов схож с цветом молодого картофеля, светло-бурый, желтоватый. Цветение топинамбура начинается в мае и длится около недели.

Читайте также:  Белковая еда: список полезных продуктов для похудения

Цветки по форме напоминают астры, имеют яркий желтый оттенок и «махровую» серединку. Цветы топинамбура являются медоносными, семена топинамбур выбрасывает в августе-сентябре.

Созревание плодов топинамбура длится около трех месяцев, с весны и до осени. Топинамбур может спокойно пролежать в земле до первых заморозков и не потерять своих вкусовых и полезных свойств.

По вкусу клубни топинамбура напоминают слегка сладковатый привкус фундука, а термически обработанный кому-то напоминает пареную репу, капусту, а кому-то отварные грибы, в любом случае на вкус и цвет – мнения разные.

Описание корнеплода

Если верить источникам, то корнеплод был завезен из Южной Америки, где и сегодня занимает обширные территории материка. В России топинамбур не выращивают в промышленных масштабах, чаще всего культуру высаживают на личных участках, для собственных нужд.

Лечебные свойства топинамбура

1. При диабете и ишемической болезни.

Самые известные полезные свойства топинамбура связаны с его способностью понижать уровень сахара в крови. Это происходит из-за наличия инулина — натурального аналога инсулина, который достаточно эффективно расщепляет глюкозу в организме. Это отличное подспорье для тех, кто страдает этими болезнями.

Инулин, кроме того, является очень активным биологическим веществом. Его присутствие в организме необходимо для профилактики ишемической болезни сердца и малокровия, и поэтому топинамбур рекомендуется употреблять всем, кто имеет склонность к этим заболеваниям.

2. При гипертонии.

Не менее эффективен топинамбур при борьбе с гипертонией. Многие активные вещества, входящие в химический состав топинамбура, в частности – тот же инулин, способствуют понижению давления даже тогда, когда оно и так невысоко. Это свойство является одновременно недостатком «земляной груши», поскольку страдающие от гипотонии при употреблении ощущают усиление симптомов пониженного давления.

3. Для чистки печени.

Клубни топинамбура содержат большое количество легкоусвояемых углеводов. Причём настолько легкоусвояемых, что этот овощ можно употреблять в сыром виде. Так он сильно напоминает по свойствам и вкусу капусту кольраби. Медиками разработана специальная диета для разгрузки и очищения печени при помощи топинамбура, когда на определённый период он составляет основу диеты. Такие мероприятия, проводимые несколько раз в год, позволяют выводить из организма большое количество токсинов и приводить печень в нормальное, здоровое состояние.

Но при этих отличительных особенностях топинамбур обладает и множеством полезных свойств, общих для других овощей.

Противопоказания. Вред топинамбура

Несмотря на множество полезных элементов, содержащихся в топинамбуре, которые выступают не только профилактикой, но и лечением болезней, растение может навредить организму человека. Это может случиться при индивидуальной непереносимости, но таких случаев крайне мало. Помимо этого из-за чрезмерного употребления корнеплодов может появиться дискомфорт в кишечнике, газообразование. Поэтому употреблять клубни при метеоризме не рекомендуется. Нельзя много кушать овощ, к тому же переедание на организм никогда хорошо не влияет.

Чтоб избежать проблем со здоровьем через земляную грушу, нужно начинать ее употреблять небольшими количествами, чтоб проследить, какой будет реакция организма. Если она будет положительной, овощ можно использовать и в медицинских целях для профилактики и лечения. Если вы страдаете метеоризмом, кушайте топинамбур вареным, печеным или тушеным, но не в сыром виде.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Польза и вред

Как и клубни, листья топинамбура имеют как полезные свойства, так и ряд противопоказаний.

Польза:

  • укрепление иммунной системы;
  • очищение желудка, ускорение метаболизма;
  • укрепление волос, ногтей, зубов за счет содержания кальция в составе;
  • нормализация обменных процессов;
  • улучшение кровообращения, очищение крови от токсинов;
  • снижение уровня холестерина в крови.

Список вредных свойств листьев будет также мал, как и для клубней топинамбура. Это растение одно из немногих обладает минимальным вредным эффектом.

Вред: аллергические реакции в редких случаях.

Какими лечебными свойствами обладает

В Китае, родине топинамбура, давно используют его целебные свойства в лечении многочисленных заболеваний. Особенно полезно употребление растения в различном виде при сахарном диабете.

  1. Понижает естественным путем уровень сахара в крови, является ключевым источником инулина.
  2. Нейтрализует тяжелые металлы.
  3. Благодаря повышенному содержанию микро и макроэлементов повышается опорность заболеваниям.
  4. Нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта, обменные процессы.
  5. Обладает антибактериальными, иммуностимулирующими, противовоспалительными действиями.
  6. Улучшает зрение.
  7. Снижает артериальное давление.
  8. Рекомендуется при высоких физических и умственных нагрузках.
  9. Повышает уровень гемоглобина, благодаря высокому содержанию железа.
  10. Предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
  11. Большой состав витаминов активизирует работу сердечно-сосудистой системы и мозга (особенно рекомендуется употреблять детям и людям в пожилом возрасте).
  12. Эффективен при головных болях, мигренях.
  13. Препятствует преждевременному старению.
  14. Является натуральным пробиотиком, помогает при дисбактериозе, инфекционно-бактериальных заболеваниях кишечника.
  15. Нормализует уровень холестерина.
  16. Мягко очищает печень, желчный пузырь.
  17. Используется в лечении артрита, ревматизма.
  18. Обладает диуретическими свойствами, помогает при заболеваниях почек, мочеполовой системы.
  19. Сок овоща снижает кислотность желудочного сока, поэтому рекомендуется при гастритах, язвенной болезни.
  20. Рекомендуется для укрепления костной ткани, содержит высокий процент кальция.
  21. Является мощным антиоксидантом, защищающим от стресса.

Польза сиропа топинамбура подтверждена многочисленными клиническими исследованиями, проведенными европейскими академиями медицинских наук. Медики рекомендуют его использовать тем, кто проживает в неблагополучных экологических районах.

Лечебные свойства

Полезные свойства топинамбура обусловлены его химическим составом и высокой пищевой ценностью.

Потребление этого корнеплода помогает:

Лечебные свойства
  • поддерживать молодость;
  • очищать организм от шлаков и тяжелых металлов;
  • повышать иммунитет;
  • снижать заболеваемость ОРЗ у детей и взрослых;
  • предупреждать развитие онкологии;
  • лечить сердце и сосуды;
  • улучшить зрение;
  • облегчать суставные боли и т. д.
Читайте также:  Фитнес - меню: Рецепты чая с имбирем. Худеем вкусно и быстро!

Листья и стебли растения тоже целебны, из них делают отвары, чаи, настои для принятия ванн. Помогает топинамбур в лечении анемии и гипертонии, убирает головные боли, выводит излишек воды из организма.

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Топинамбур – полезные свойства, как выбрать, как хранить, как приготовить

ВконтактеFacebookPinterestОдноклассникиБУДЕТ ИНТЕРЕСНО:Болгарский перец: состав, калорийность, польза и вред для здоровья кольраби: полезные свойства, как едят, что с ней делать, что : состав, калорийность, польза и вред для похудения и здоровьяБелокочанная капуста: состав, калорийность, польза, как приготовить и (корневой, черешковый, листовой): польза и вред для мужчин и ботва редиски: состав, калорийность, польза и вред здоровья : состав, калорийность, как выбрать, как хранить, как есть, капуста: состав, калории, польза и вред для организмаБрюссельская капуста: состав, калорийность, польза и вред для организм…

Как хранить топинамбур?

  • Хранить топинамбур зимой — это весьма проблематичное занятие, поскольку он имеет свойство очень быстро портиться – достаточно нескольких дней комнатной температуры, чтобы клубень завял и стал непригодным к употреблению.
  • Поэтому хранить корни топинамбура нужно в холоде, для чего используют такие варианты, как морозильная камера, холодильник, подвал, балкон.
  • Помимо этого, топинамбур можно сохранять в буртах, по сути представляющих собой ямы небольшой глубины. В них ссыпают корнеплоды, перемежая их слои со слоями песка или соломы, а иногда даже используют снег. И описанный выше вариант – просто оставить клубни в земле, где они могут сохраняться до наступления тепла, а выкапывать их можно по мере надобности, если позволяет состояние грунта.

Хранение корнеплода

Как хранить топинамбур зимой в погребе?

Как хранить топинамбур?
  • В погребе должно быть влажно, и чем влажность выше, тем лучше для сохранности клубней. В идеале должно быть не ниже 90%. Также необходима достаточно низкая температура – не выше 0°С.
  • Корнеплоды пересыпаются землей (можно также использовать влажный песок) и укладываются в просторные ящики, лучше деревянные, а не пластиковые.
  • Подойдут и вместительные мешки, опять же, из натуральной мешковины, а не из целлофана. В таком виде топинамбур можно хранить несколько месяцев. Таким же образом можно хранить корнеплоды и на балконе.

Как хранить топинамбур в холодильнике?

  • Это кратковременный вариант хранения, примерно около 2 недель. Главное, подобрать тару, которая обеспечивала бы клубням нужную влажность и недоступность воздуха.
  • Это может быть закрытый контейнер, полиэтиленовый пакет или любая другая обеспечивающая необходимый условия емкость. В крайнем случае можно даже попросту обернуть топинамбур во влажную ткань и положить в нижнем ящике. Так можно недолго сохранить небольшое количество топинамбура, который вы предполагаете использовать в ближайшее время.