Диета Дюкана 2 этап: разрешенные продукты и меню на неделю

Пьер Дюкан – известный во всем мире диетолог, создавший уникальную программу питания, которая помогла очень многим людям избавиться от лишнего веса. При этом эффект, достигнувший ими, сохраняется и по сей день. А все потому что эта программа питания направлена не только на быструю потерю веса, но и на перестройку организма на «новый лад», после чего он работает немного по-другому и жировые отложения уже не накапливаются так, как раньше.

Второй этап «Чередование» — особенности

Первый этап диеты Дюкана полностью исключает из рациона овощи и фрукты, различные крупы и многие другие продукты питания. В основном рационе присутствуют только отварное мясо и рыба, яичные белки и творог.

Те вещества, которые содержаться в овощах, являются необходимыми человеческому организму, а потому на первом этапе их дефицит ощущается остро. Поэтому продукты второго этапа диеты Дюкана включают в себя овощи. Однако их употребление не должно происходить ежедневно. Развивающий кубик с совой своими руками мастер класс

Сам Пьер Дюкан предлагает две схемы, по которым может проводиться данная диета. Первая – это чередование белкового дня с белково-овощным. То есть, один день вы кушаете те же продукты, что и на первом этапе, а в другой к ним добавляете овощи.

Геморрой в 79% случаев убивает пациента

А вторая схема подразумевает под собой употребление белковой пищи в течение 5 дней, а после на протяжении такого же времени употребление белково-овощной пищи. Однако сам Пьер утверждает, что лучше пользоваться первой схемой, так как выдержать ее на психологическом уровне гораздо легче.

Количество дней поддержания второго этапа каждый человек определяет для себя сам. Здесь все зависит от лишнего веса, от которого он хочет избавиться. В некоторых случаях требуется поддержание диеты до 90 – 100 дней. И при этом никаких исключений. Строгое соблюдение меню обязательно.

Продукты, которые можно употреблять в зависимости от этапов

Ниже представлены продукты диеты:

Продукты, которые можно употреблять в зависимости от этапов
Первая фаза Нежирный белок

Любая рыба.

Морепродукты в виде раков, крабов, креветок и мидий.

Птица: куриная грудка или ножка без кожицы.

Яйца: только белок.

Обезжиренные молочные продукты или молоко с минимальным процентом жира.

Овсяные отруби.

Напитки: вода, морсы, кофе.

Второй этап Овощи: любые не крахмалистые овощи. Огурец, помидоры, салатные листы, капута лук-порей

Овсяные отруби.

Третий этап Можно добавлять фрукты. Яблочное, грушевое, персиковое пюре. Арбуз или грейпфрут.

Белок: нежирная свинина или мясо ягненка.

Хлеб из цельного зерна.

Молочные сырные продукты или творог.

Четвертый этап Нежирный белок.

Добавляются субпродукты: печень, язык или легкие.

Рыба: лучше включить только красную рыбу.

Морепродукты: те, что указаны в первой стадии, только можно добавить гребешки.

Соус готовить из обезжиренной сметаны или творога.

Овсяные отруби.

Продукты, которые можно употреблять в зависимости от этапов

Плюсы и минусы методики

К неоспоримым преимуществам можно отнести:

  • Быстрый результат. Результаты метода заметны уже после первой недели. Это является хорошим стимулом продолжать.
  • Белковую пищу можно принимать смело, не надо считать калории. Отсутствуют ограничения.
  • Большое количество используемых продуктов.
  • Много рецептов для составления разнообразного меню.
  • После окончания курса, массу не сложно удерживать постоянно.

К недостаткам относятся:

  • Строгое соблюдение всех условий и меню, в противном случае ожидаемый эффект будет отсутствовать.
  • Метод рассчитан на длительное время.
  • Обязательное употребление витаминного комплекса, особенно на первых этапах курса. В противном случае возможны сложности с волосами и ногтями. Это связанно с запретом на фрукты.
  • Алкоголь абсолютно противопоказан.

Этапы диеты Дюкана

Данная система питания разбита на 4-е этапа, которые имею различное предназначение и разную длительность по времени.

В течение первых 2-х этапов человек снижает свой вес, а последующие 2-а этапа предназначены для удержания полученного результата.

На 1-ом этапе (фазе) диеты к употреблению разрешены исключительно белковые продукты. Готовим блюда на пару, вареные и тушеные. Можно приправлять белковую пищу небольшим количеством несладкого соуса томатного или горчичного, лимона, уксуса. Срок этапа составляет 2-10 дней, исключительно от вашего настроя.

На 2-ом этапе, к вышеуказанной белковой пище, уже добавляется 28 видов овощей.

Особенность этого этапа:

  • чередование дней белковых с овоще-белковыми. Так, например, сегодня можно кушать только чистый белок, а завтра — белок вместе с овощами;
  • отруби увеличиваем до 3 ложек столовых;
  • овощи можно практически любые. Переедать, конечно, не стоит. А вот о картофеле, кукурузе, бобовых и других «крахмальных» продуктах придется надолго забыть;
  • ходим теперь еще интенсивней — 20 минут превращаются в полчаса.

Срок данного этапа от 10 дней до 2 месяцев.

Этапы диеты Дюкана

Третий этап предполагает добавление сыров, сладостей и вин.

Можно скушать в день:

  • 100 гр. клубники, 1 апельсин или пару персиков;
  • ломтик твердого сыра;
  • немного картофеля, кукурузы или гороха.
  • питье, прогулки и отруби остаются в почете в тех же количествах.

Четвертый этап это этап поддержания форма (закрепление)

Закончив 1,2 и 3 стадии диеты, похудевшему предлагается всю оставшуюся жизнь питаться практически любыми продуктами, но с соблюдением следующих условий:

  1. один день в неделю нужно питаться исключительно белковой пищей (как на 1-ом этапе);
  2. ежедневно нужно совершать 20-ти минутные пешие прогулки быстрым шагом;
  3. каждый день необходимо употреблять в пищу 3 ст. л. овсяных отрубей.

Основные этапы фазы «Чередование» или «Круиз»

Название данного этапа похудения связано с возможностью чередовать белковые дни с белково-овощными. То есть к протеин содержащим продуктам в это время можно добавить овощи, богатые на клетчатку. Продолжительность Круиза зависит от того, как скоро худеющий сможет достигнуть нужного, заранее запланированного результата. Диетотерапию дополняют и физическими тренировками, но они не должны быть изнуряющими. Чрезмерная физическая нагрузка приводит к тому, что на фазе закрепления вес может вновь нарастать.

Что можно и что нельзя

Чередование белковых и белково-овощных дней чаще всего соблюдается по системе 1/1, так как такая схема питания выдерживается легче. Многие соблюдают принцип 2/2, что связано с удобством приготовления нужных блюд. При желании чередовать дни можно и 5/5.

Основные этапы фазы «Чередование» или «Круиз»

Дополнить рацион можно сыром с жирностью до 30 %, сладостями на основе аспартама (конфеты, жвачки). Белковые продукты и приправы можно те, которые используются для приготовления блюд на этапе Атака. При их приготовлении можно использовать томатную пасту (не более столовой ложки в сутки). Обязательно нужно придерживаться и следующих рекомендаций:

  1. Овсяные отруби следует употреблять в количестве 2-х столовых ложек. При запорах можно дополнительно добавить еще одну ложку пшеничных отрубей;
  2. Молочнокислых продуктов в рационе не должно быть больше одного килограмма. Разрешается есть обезжиренный йогурт с добавлением небольшого количества фруктов;
  3. Воды пить в день не менее 2-х литров.

Все принципы питания по Дюкану нужно неукоснительно соблюдать, только это может гарантировать получение нужного результата.

Примерное меню «Чередования» на 7 дней

Первый вариант:

Дни Блюда на завтрак Блюда на обед Блюда на ужин
Первый Яичница с диетическими хлебцами, некрепкий чай, кофе с сахарозаменителем Запеканка из нежирного творога с разрешенными ароматизаторами, чай. Тушеное кусочками мясо. Овощной салат с добавлением ложечки льняного масла.
Второй Порция свежего творога (творожная запеканка), йогурт или обезжиренный кефир. Уха (можно брать несколько видов рыб) без картошки, отрубной хлеб. Рулет из мяса и овощей, отварное яйцо.
Третий Творог, разбавленный йогуртом, чай. Солянка, приготовленная из мясных продуктов и овощей. Паровые котлеты из куриного мяса, кефир.
Четвертый Омлет с нежирной ветчиной, кофе. Суп с добавлением фрикаделек и отрубей. Рыба запеченная, кефир.
Пятый Отварные яйца, малосоленая рыба, чай. Нежирные котлеты, овощной салат. Рыба на овощной подушке, кефир.
Шестой Запеканка из мяса или творога, кофе или кефир. Уха, хлебцы с добавлением отрубей, чай. Мясо запеченное, йогурт.
Седьмой Яйца 2 штуки (отварные, в виде омлета). Паровые фрикадельки, овощной салат. Мякоть курицы с рагу из овощей.
Основные этапы фазы «Чередование» или «Круиз»

Описанное выше меню расширяют за счет самостоятельно приготовленной выпечки. Диетические рецепты предполагают замену обычной муки отрубной, кукурузной, сахара сахарозаменителями, необходимо подбирать и такие составы для хлебных изделий и сладостей, в которых используется минимальное количество жиров.

Второй вариант:

При соблюдении этапа Чередования не исключается возникновение так называемого эффекта плато – застоя веса на одном показатели, то есть соблюдение диеты не приводит к дальнейшему похудению. Не стоит этого пугаться – в организме жировые клетки продолжают расщепляться. Самое главное в это время не прерывать режим диетотерапии по Дюкану — отступление от выбранного рациона приводит к сбою в работе гормональной системы и к быстрому набору килограммов.

Завершающий этап диеты Дюкана для похудения «Стабилизация»

Можно отметить, что данный этап уже и не относиться непосредственно к самой диете, а является рекомендациями по питанию на всю оставшуюся жизнь, если конечно, вы планируете удерживать вес постоянно. Ничего сложного нет, стоит лишь выполнять четыре основных правила:

  1. соблюдайте водный баланс в организме, выпивая 1,5 л не газированной воды;
  2. каждый день необходимо потреблять не менее 3 ст.л. овсяных отрубей;
  3. потребляйте любое количество белковой пищи, овощей и фруктов, а в остальном придерживайтесь: не более 40 г сыра в день, два ломтика хлеба и два любых крахмалосодержащих продукта;
  4. один день в неделе неизменно должен оставаться белковым и проводиться по методике фазы «Атака».

Соблюдая эти не сложные правила, вы не только навсегда избавитесь от лишних килограмм, но и будете поддерживать хорошее самочувствие и здоровье.

Побочные эффекты диеты Дюкана

Нельзя недооценивать и более «безобидные» последствия диеты Дюкана: медики в первую очередь критикуют строгий отказ от фруктов и овощей на первом этапе программы питания, что может спровоцировать дефицит клетчатки и витамина.

Кроме того, из-за полностью отсутствующих или едва существующих углеводов в рационе, организму не хватает энергии, необходимой для нормального функционирования.

Возможные побочные эффекты белковой диеты:

  • Запах изо рта
  • Сухость во рту
  • Головная боль
  • Слабость и истощение
  • Бессонница и тошнота

Те, кто хочет похудеть или сохранить желаемый вес с помощью диеты с низким содержанием углеводов и для этого рассматривает концепцию Дюкана, должны также знать, что диета с высоким содержанием белка сильно отличается от большинства основных привычек в еде. Это тем более затрудняет последовательное соблюдение этого стиля питания и рецидивы возврата в к прежнему питанию, имеют все шансы на существование.

Из-за рисков для здоровья, которые может нести диета Дюкана, желательно предварительно проконсультироваться с врачом – особенно если есть какие-либо ранее существующие заболевания. Постоянно одностороннее питание по принципу Дюкана не рекомендуется – тем не менее, кто хочет похудеть как можно эффективнее и в короткий промежуток времени, он может достичь своих целей.

Доктор Пьер Дюкан

Французский врач-диетолог. В 2000 году вышла книга “Я не умею худеть”, которая быстро стала бестселлером. С тех пор диету применили десятки миллионов человек.

Пьер Дюкан, создатель диеты

Диета доктора Дюкана стоит потраченного на нее времени. Однако, обязательно убедитесь, что у Вас нет противопоказаний.

Доктор Пьер Дюкан

Как тренер считаю, что диете ясно не хватает качественной умеренной и целенаправленной физической нагрузки.

Будьте здоровы! И если уж решите воспользоваться диетой Дюкана, делайте это на совесть и доведите дело до победного конца в первый же заход.

Статья подготовлена по материалам из книг Пьера Дюкана.

Рецепт блюда из рыбы для диеты Дюкана на этапе «Чередование»

Для приготовления блюда из рыбы на пару нужно запастись такими ингредиентами:

  • стейки лосося в количестве 2–4 штук;
  • обезжиренный йогурт без добавок для маринования в количестве 70–150 мл;
  • соль, специи.
Рецепт блюда из рыбы для диеты Дюкана на этапе «Чередование»

Этапы приготовления:

  • Стейки красной рыбы натереть солью, специями и залить йогуртом;
  • Через 30–40 минут выложить их на специальную подставку с дырочками, устанавливаемую в чашу прибора, не забыв налить на дно воды;
  • Включить режим «Пар/варка» на 30–40 минут.

Чередование

Это период основной потери избыточного веса.

Что же представляет собой этап чередование в диете Дюкана, какие разрешённые продукты, рецепты их приготовления? Его длительность определяется индивидуально, зависимо от количества лишних килограммов, которые нужно сбросить. Однако строгое соблюдение меню при чередовании абсолютно обязательно.

Белковые дни в этом периоде нужно сменять белково-овощными

– в первые можно есть все перечисленные на этапе атака продукты, а в другие к белкам, которые по-прежнему являются основой рациона, добавляются овощи. Схему чередования выбираете самостоятельно, но, как утверждает Пьер Дюкан, схема 1/1 гораздо проще для выполнения и более приемлема в психологическом плане.

Чередование — разрешённые продукты

На этапе чередование в диете Дюкана разрешенные продукты (рецепты будут дальше) – это:

Чередование

— этап основной потери веса. Данный этап длится и строго соблюдается до тех пор, пока вы не достигнете намеченной цели (средний результат — 1 кг за неделю этапа).

Чисто белковые дни теперь чередуются с белково-овощными. Т.е. в чисто белковые дни вам позволены все продукты, к которым вы уже привыкли на этапе “Атака”. В белково-овощные дни к чистым белкам вы можете добавлять сырые или приготовленные овощи. Рекомендуется в дегь 60% овощей и 40% белка.

Схема чередования может быть разной, в зависимости от вашего желания. Можно придерживаться схемы 5/5

, т.е. 5 чисто белковых дней сменяются 5 белково-овощными днями, затем снова 5 чисто белковых и 5 белково-овощных и т.д. Можно и придерживатьсясхемы 1/1 , т.е. за 1 чисто белковым днем следует 1 белково-овощной, затем снова 1 чисто белковый и 1 белково-овощной и т.д.

Очевидно, что схема 1/1 более простая для следования, а потому именно она и рекомендуется. К тому же итоговый результат у двух схем одинаковый.

Разрешенные овощи

: помидоры, огурцы, шпинат, редис, спаржа, лук-порей, спаржевая фасоль, грибы, капуста, сельдерей, укроп, все листовые салаты, баклажаны, кабачки, перец, стручковая соя, тыква, эндивий, репа, фенхель. Морковь и свекла допускаются не в каждый прием пищи, рекомендация по 200 г в неделю той и другой. Артишок в ограниченных количествах.

Запрещенные овощи

: картофель, кукуруза, горох, фасоль, чечевица, бобы.

Способы приготовления:

Овощи можно потреблять в сыром виде, а также вареными, приготовленными на пару или гриле, тушеными, запеченными в духовке, жаренными с нормой масла (на чередовании 1 столовая ложка). На втором этапе каждый день потребляйте 2 столовые ложки овсяных отрубей. (1 ст л = 15 г)

На чередовании разрешены так же:

ОЛИВКИ: до 4 шт. 2 раза в неделю в БО дни. СЕМЕНА ЛЬНА ЧБ: 1 ч. ложка. БО: 1 ст ложка. СЕМЕНА ЧИА: 1 ст ложка.

Не забывайте пить 1,5-2 литра жидкости и ходить не менее 30 мин в день!

Некоторые трудности:

В начале этапа «Чередование» вы вдруг можете заметить застой веса, т.е. в течение 1-2 недель вес может не меняться, хотя вы строго соблюдаете все рекомендации. С добавлением в рацион овощей организм пополняет запасы воды, резко потерянные на первом этапе. Не отчаивайтесь и не сдавайтесь. Скоро вы заметите, как стрелка весов уходит вниз.

Приятные моменты:

Существуют также , потребление которых возможно, начиная со второго этапа, но в строгих дозировках — не более 2 порций в день (порция = указанная дозировка в списке). Эти продукты нельзя употреблять в чисто белковые дни на закреплении и стабилизации.

Начнем, конечно, с сытных супов и мясных блюд – они лучше всего утоляют голод во время диеты.

Читайте также:  Меню белковой диеты на неделю и 20 полезных рецептов