Виноград: полезные свойства и вред для организма

Виноград — это многолетний кустарник, который дает вкусные плоды. Для растения характерно наличие гроздей и ветвистость. Плоды едят в сыром виде, а также перерабатывают на вино и другие продукты. Виноград кишмиш — это разновидность кустарника, для которой характерно отсутствие косточек и большой размер ягод.

Безусловно, в первую очередь, виноград — превосходный десерт и сырье для компотов, нектаров, джемов, смузи. Его также включают в рецепты салатов, мясных, рыбных блюд и даже используют для приготовления супов.

Суп-пюре из риса с изюмом

Сочетание компонентов для этого блюда произвольное ― суп можно сварить густым или жидким, а изюма положить по вкусу. В зависимости от густоты калорийность 100 граммов такого супа от 140 до 170 ккал.

Способ приготовления. Рис промыть, залить горячей водой и варить 30-40 минут, до полного размягчения. Затем рис протереть через сито, добавить горячее молоко, масло, щепотку соли и ошпаренный кипятком изюм. Подавать суп рекомендуется со сладкими гренками.

Виноград: полезные свойства и вред для организма

Пельмени с виноградом

Очень оригинальный вид пельменей можно приготовить, используя как начинку не мясо, а ягоды винограда столовых сортов ― у них более плотная мякоть. Правда, из них предварительно придется удалить косточки. Муку для теста берут цельнозерновую. Подают такие пельмени с йогуртом. Калорийность 100 граммов пельменей примерно 130 ккал.

Утиная грудка пикантная

С грудки птицы снять кожицу, мясо посолить, поперчить, обжарить на растительном масле. Затем поместить грудку в глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю, добавить немного сахара, фруктового уксуса, лавровый лист, майоран, по 0,5 стакана белого вина и бульона, тушить примерно 40 минут. Вынуть утку из сковороды, а из оставшейся жидкости приготовить мучной соус.

На тарелку послойно выложить:

  • 2-3 виноградных листка;
  • ломтики грудки;
  • несколько маринованных оливок;
  • 10-15 ягод винограда;
  • 5-6 штук распаренного чернослива.
Виноград: полезные свойства и вред для организма

Сверху полить соусом и украсить зеленью укропа.

Несмотря на то, что в грудке птицы меньше жира, чем в остальных частях тушки, калорийность 100 г этого вкусного блюда не меньше 180 ккал.

Творожный пирог

Замесить песочное тесто из 1,5 стакана муки, 150 г маргарина, 0,5 стакана кефира или молочной сыворотки, добавив 0,5 ч. л. соды, соль и ванильный сахар. Размять его на противне слоем примерно 0,5 см. На тесто уложить тонкие ломтики груши, виноградные ягоды, малину, посыпать тертой лимонной цедрой. Стакан мягкого творога растереть с яйцом и сахаром, затем выложить поверх фруктов. Пирог поместить в духовку, выпекать при 180°С около получаса, верхний слой пирога должен подрумяниться. Согласно таблице калорийности блюд, в 100 г такого пирога содержится 310 ккал.

Сыроедческий салат

Банан очистить и нарезать кружками, виноград без косточек и сливы разрезать пополам. Ингредиенты смешать, посыпать кокосовой стружкой, сверху полить сахарным сиропом или шоколадной карамелью. Энергетическая ценность салата составит 50 ккал/100 г.

Виноград: полезные свойства и вред для организма

Салат «Сытный»

Такой салат действительно заменит полноценный ужин, не нагружая желудок трудно перевариваемым мясом. Для него потребуется по 300 г крупного винограда и рассольного сыра, небольшая головка пекинской капусты, 100 г консервированной фасоли, красная луковица.

Способ приготовления. Ягоды разрезают пополам, капусту полосками, сыр кубиками, лук полукольцами. Заправку готовят из 4 ст. л. оливкового масла, 4-5 ст. л. фруктового уксуса, 1 ч. л. горчицы и 1 ч. л. соли. Готовый салат можно украсить веточками укропа или петрушки. Калорийность блюда ― 143 ккал/100 г.

Желе

Для желе годятся не полностью созревшие ягоды с плотной мякотью. Их обрывают с гребней, моют, помещают в посуду для варки, заливают водой из расчета 400 мл на 1 кг ягод и варят на слабом огне примерно 15 минут. Выделившийся сок фильтруют через марлю, мезгу тщательно отжимают (последние порции сока самые густые). Затем сок уваривают до половины первоначального объема, добавляя небольшими порциями сахар. Общее количество сахара ― 700 г на 1 л сока.

Готовность желе можно проверить, капнув его на блюдце ― если желе сварилось, капля не будет растекаться. Горячее желе расфасовывают в банки, помещают в кастрюлю с водой, пастеризуют при 90°С и закатывают. Время тепловой обработки банок 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Калорийность 100 г готового желе 255 ккал.

Виноград: полезные свойства и вред для организма

Смузи

Ингредиентами микса могут быть: очищенный от косточек зеленый виноград, шпинат, листовой салат, мята. Все ингредиенты измельчаются в блендере и смешиваются с апельсиновым соком или йогуртом. Калорийность такого блюда составляет не больше 50 ккал/100 г, поэтому именно этот смузи часто служит составной частью диетического рациона для похудения.

Виноград

Виноград — ягода с приятным нежным вкусом и ароматом, которую человек в первую очередь начал культивировать. Культуру стали выращивать по всему миру и по сегодняшний день виноградные плантации можно встретить на любом континенте.

На сегодняшний день специалисты насчитывают около 8000 сортов растения, которые были разделены на несколько групп:

  • для приготовления винных изделий;
  • сорта для изюма;
  • столовые виды;
  • плоды для приготовления соков.
Читайте также:  Семга: польза и вред для организма человека

Богатый и уникальный состав делает продукт полезным и необходимым для человеческого здоровья.

В нем содержатся:

  • макроэлементы: кальций, натрий, калий, хлор, сера, магний, фосфор;
  • витамины: А, группа В, аскорбиновая и никотиновая кислота, Е, Н;
  • микроэлементы: алюминий, медь, марганец, кобальт, йод, железо и т.д.

Калорийность винограда

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

  • белки (0,5 г);
  • углеводы (15 г);
  • сахара (18 г);
  • вода (80,5 г);
  • клетчатка (1,6 г);
  • пектин (0,6 г);
  • органические кислоты (0,84 г);
  • зола (0,5 г).

Очень важно, что в ягодах винограда полностью отсутствует холестерин. Калорийность продукта напрямую зависит от сорта.

Виноград

В 100 граммах содержится:

  • белый вид — 43 Ккал;
  • кислые сорта — 65 Ккал;
  • красный — 64 Ккал;
  • изюм — 240 Ккал;
  • кишмиш — 95 Ккал.

Польза винограда

Свою пользу продукт проявляет благодаря богатому химическому составу.

Ознакомившись с ними, можно облегчить и предотвратить развитие многих болезней:

  • Разжижает кровь, снижает риск образования тромбов.
  • Нормализует высокое артериальное давление, сердечный ритм.
  • Обладает обезболивающим эффектом.
  • Профилактическое средство против болезни Альцгеймера.
  • Борется с бессонницей, нервными срывами, депрессивным и апатичным состоянием.
  • Улучшает зрительную функцию, снижает риск развития катаракты.
  • Повышает умственную активность.
  • Снижает уровень вредного холестерина, предотвращает закупорку сосудов.
  • Приводит в норму работу органов дыхательной системы. Особенно рекомендуется принимать при начальной стадии туберкулеза, бронхите.
  • Выступает в качестве слабительного средства из-за наличия клетчатки, а также ускоряет процесс переваривания пищи.
  • Нормализует водный баланс в организме, предотвращает появление отеков и образование камней в почках.
  • Регулирует уровень кислотности в мочевой кислоте.
  • Проявляет антиоксидантные свойства — выводит из организма токсичные соединения, шлаки.
  • Заряжает энергией, восполняет недостаток питательных веществ и витаминов, борется с усталостью.
  • Укрепляет иммунную систему, активируя защитные функции организма.
  • Уменьшает и предотвращает развитие раковых клеток, злокачественных опухолей в ЖКТ, молочных железах у женщин.

Виноград благоприятно влияет на состояние кожи (подтягивает, стимулирует выработку коллагена и эластина) и волос (укрепляет волосяные фолликулы, устраняет заболевания кожи головы, придает блеск).

Вред винограда

  • Отрицательные свойства продукта проявляются из-за большого содержания сахара.
  • При несоблюдении дозировки, виноград принесет значительный вред организму в виде повышения уровня глюкозы в крови.
  • С особой осторожностью фрукт необходимо употреблять людям с заболеваниями: сахарный диабет, во время беременности, детям.
  • Принимающим лекарства для разжижения крови, виноград в больших количествах противопоказан, так как происходит ослабление действий лекарственных препаратов.

Внешний вид

Листья винограда достаточно крупные, темно-зеленые, как правило, округлой формы. Они имеют 5 лопастей, на концах которых есть большие треугольные зазубрины. Ось побега имеет темно-красный цвет.

Гроздья этого винограда большие, имеют форму конуса с боковыми ответвления. Они могут достигать размеров около 18х30 см. Самые большие гроздья произрастают в Узбекистане — они весят около 7 кг.

Сами ягоды достаточно крупных размеров, как правило, 20х30 мм с незначительными различиями. Они имеют форму цилиндра или овала. Цвет ягод розовый, со слабо выраженным фиолетовым оттенком, однако интенсивность окраски может варьировать в зависимости от региона, где растет данный сорт винограда. На верхушке ягоды есть борозда, что является характерной чертой «тайфи». Кожица достаточно эластична, покрыта воском, внутри имеет зелено-розовый цвет.

Внешний вид

К признакам, которые являются характерными именно для винограда «тайфи», относятся:

  • большой размер куста;
  • коричнево-красный цвет побегов;
  • темно-зеленый цвет гладеньких листьев с желобками;
  • крупные гроздья;
  • большой размер ягод розово-фиолетового цвета, верхушка которых несколько усечена.

Какой сорт самый полезный?

Все сорта винограда содержат практически сходный набор биологически активных веществ (витаминов и минералов), единственное отличие – концентрация антоцианов (ресвератрола).

Чем темнее окрас плодов (красные, синие и чёрные сорта виноград), тем больше в них ресвератрола и тем более выражена их эффективность в предотвращении рака и заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Наиболее полезными сортами являются: велес, юпитер, изабелла.

Зелёные и белые сорта винограда содержат меньше антиоксидантов.

Также следует отдавать предпочтение сортам с косточками, так как в них содержится колоссальное количество витаминов A, E и K.

Наиболее предпочтительными сортами являются тёмные с косточками.

Лечение виноградом

Виноград используют при лечении:

  • Малокровия;
  • Подагры;
  • Гипертонии;
  • Отсутствия аппетита;
  • Патологий печени;
  • Нарушений метаболизма;
  • Сердечных заболеваний;
  • Нефрита;
  • Хронических форм бронхита;
  • Гипотонии;
  • Расстройств и недугов пищеварительной системы;
  • Бессонницы;
  • Подагры;
  • Нарушений нервной системы.

Наиболее полезен виноград в свежем виде: его можно есть, как самостоятельное блюдо либо добавлять в различные блюда, десерты, фруктовые салаты. Все варенья, джемы и компоты из ягоды не будут столь полезны для организма, т.к. в процессе термической обработки все витамины и минералы разрушаются.

Лечение виноградом

В качестве альтернативы можно употреблять высушенные ягоды – изюм, в котором сохраняются все полезные свойства винограда.

Обратите внимание! Всего 200 мл виноградного сока помогают справиться с мигренями, менструальными и головными болями, нормализовать АД.

Лечение с помощью винограда носит название ампелотерапия. Такое способ рекомендуют при патологиях почек, сердца, печени, бронхов, кишечника и желудка, при подагре и малокровии, при истощении нервной системы, при хронических формах заболеваний дыхательных путей.

Методика ампелотерапии:

  • Первые три дня – 200-300 г винограда. Первый прием – до завтрака за 40 минут, второй – за час до обеда, третий – за полтора часа до ужина.
  • В четвертый и последующие дни суточная норма постепенно увеличивается, таким образом, чтобы на седьмой день дневное потребление составляло до 1 кг плодов.
  • С 7-го по 14 день норма потребления продолжает увеличиваться до 2 кг в сутки.
  • В последующие две недели суточная дозировка постепенно уменьшается.
Читайте также:  Крабовые палочки – польза, вред и правила выбора

Важно! Перед началом лечения с помощью винограда рекомендуется посетить терапевта, пройти обследования и сдать анализ на сахар.

Лечение виноградом

Работникам умственного труда, студентам и школьникам рекомендуется съедать хотя бы по одной грозди винограда каждый день. Это поможет улучшить память, слуховое и зрительное восприятия, повысить логику и концентрацию внимания.

Ежедневное потребление сока из винограда помогает предотвратить образование онкологий молочных желез и кишечника, а также приостановить их развитие.

Виноград – отличное средство, стимулирующее память и концентрацию внимания

Виноград для детей: полезен или вреден

Педиатры сходятся во мнении, что виноград полезен для малышей вне зависимости от того, в каком виде он будет употребляться.

Вкусная, сладкая ягода, богатая витаминами и минералами, положительно влияет на организм малышей:

формирует крепкую костную систему;

влияет на умственное развитие;

формирует нервную систему;

улучшает аппетит;

влияет на правильное развитие и рост;

помогает набрать недостающий вес;

укрепляет иммунитет;

восстанавливает силы;

очищает организм;

нормализует процесс пищеварения.

Несмотря на то, что виноград благотворно влияет на детский организм, существует ряд негативных факторов его употребления:

возраст до 1 год;

высокая концентрация углеводов делает виноград трудно усвояемым для желудочка;

ягода является к аллергенной, а значит, не надо ею кормить малыша, склонного к аллергии;

значительное количество кислот отрицательно сказывается на состоянии зубов;

может привести к брожению, вздутию органов пищеварения, особенно при сочетании с молоком;

повышает показатель сахара.

Эти противопоказания не являются поводом для исключения ягоды из рациона ребенка. Чтобы свести до минимума негативное ее влияние на ребенка. Ягоду следует вводить в питание осторожно и в небольшом количестве. Существуют правила знакомства детского организма с виноградом:

не рекомендуется его одновременно дополнять другими продуктами: овощами и фруктами;

сок должен быть однокомпонентным;

в ягодах должны отсутствовать косточки;

виноград должен быть достаточно спелым;

перед употреблением ягоды следует хорошо промыть водой и обдать кипятком.

Для первого кормления виноградом малышу достаточно будет 2-3 ягод. Если его организм никак не отреагировал на него, то на следующий день можно смело повторить прием. Постепенно разовый объем ягод доводится до 100гр для ребенка до 4 лет.

Помимо свежих ягод детям можно давать изюм. По содержанию полезных веществ он не уступает свежему винограду. Давать его разрешается только по несколько штук, так как количество сахара в нем превышает калорийность в несколько раз. Чтобы изюм стал мягче, можно залить его водой.

Присутствие винограда в питании каждого человека – это возможность поддерживать здоровье в хорошем состоянии, быть всегда энергичным и жизнерадостным. Но необходимо помнить, что только умеренная его доза способна принести пользу для всего организма.

Полезные ссылки:

Мнение диетологов

Диетологи советуют придерживаться меры во время соблюдения диеты. Не превышать допустимые сроки. Каждый цикл нужно согласовывать с лечащим врачом – это поможет предотвратить негативные последствия и осложнения.

Также требуется правильно выходить из процесса диеты, чтобы не нанести вред организму и не вернуть назад потерянные килограммы при похудении :

  • 1 день можно употреблять только овощи с фруктами;
  • на 2 день разрешается ввести вареное яйцо с йогуртом;
  • куриное мясо только на 3 день;
  • и уже после этого можно постепенно возвращаться к обычному меню.

Стоматологи рекомендуют следить за зубной эмалью при диете – полоскать рот после каждого приема ягод или сока. Это предотвратит разрушение эмали и сохранит цвет.

Если Вы нашли опечатку или неточность, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Какие овощи (огурцы, помидоры, капусту) можно при гастрите?

  • Какие овощи можно при гастрите? Спелые некислые помидоры вне обострения кушать можно. Что касается свежих огурцов, то существует два противоположных мнения, одно, что их категорически употреблять нельзя, а другое, что при легкой степени гастрита вне обострения, очищенные от кожуры и натертые на терку огурцы употреблять можно. Картофель, свеклу и морковь, а также цветную капусту и зеленый горошек употреблять можно, но только в отварном виде, запеченном, тушеном, или в виде суфле, пюре, пудингов.
  • Какие овощи нельзя пр гастрите? Что касается капусты, то белокочанную капусту употреблять при гастрите не рекомендуется, а также репу, брюкву, редьку, лук, грибы, все консервированные, маринованные и соленые овощи, тем более такие картофельные продукты как чипсы и картофель фри.

Потенциальная опасность и противопоказания

В каких случаях этот фрукт представляет опасность для здоровья? Вот перечень заболеваний и состояний, когда от него лучше отказаться:

  • сахарный диабет (глюкоза, содержащаяся в ягодах, может резко поднять уровень сахара в крови);
  • язва желудка, гастрит, колиты;
  • кариес (от сока может еще больше пострадать зубная эмаль);
  • стоматит (кислоты, содержащиеся в продукте, раздражают поврежденную слизистую ротовой полости);
  • ожирение;
  • индивидуальная непереносимость.

Рискованно для организма сочетание этого фрукта с жирными и рыбными блюдами, свежими огурцами и дыней, с пивом, молоком. Результат таких комбинаций — расстройство кишечника, метеоризм.

Поосторожнее с красным виноградом нужно быть людям, страдающим мигренью. Хотя этот фрукт способен предупредить и даже снять сильную головную боль, употребленный в больших количествах, он может выступить в противоположном качестве – спровоцирует мигрень из-за имеющихся в его составе танинов и полифенолов.

к оглавлению ↑

Красное домашнее вино

Предлагаем вашему вниманию рецепт виноградного вина. Он довольно прост, поэтому приготовить его под силу даже начинающему виноделу. Для его приготовления вам не потребуются никакие специальные приспособления.

Снимите виноград с веточек и очистите его от мусора (мыть не нужно). Пересыпьте ягоды винограда в любую удобную для вас посуду и раздавите их руками. Постарайтесь выдавить побольше сока. Накройте посудину марлей и продержите ее четыре-пять суток при комнатной температуре. Дважды в сутки необходимо перемешивать получившееся сусло деревянной ложкой.

Красное домашнее вино

Поднявшиеся наверх ягоды соберите дуршлагом и отожмите их через марлю. Наполните стеклянную бутыль получившимся соком, примерно на 2/3 и насыпьте в нее сахар. Перемешайте. В резиновой перчатке сделайте небольшие дырочки, оденьте ее на горлышко сосуда, плотно завяжите и оставьте напиток бродить на 2-3 нед. Вино должно оставаться в тепле при постоянной температуре. Как только перчатка сдуется вино готово. Процедите напиток и перелейте его в бутылки. Заткните их пробками и на месяц уберите в подвал. Чтобы избавиться от осадка несколько раз перелейте напиток в чистые бутылки.

Крепленое вино

Еще один рецепт вина из винограда в домашних условиях. Итак, воспользуйтесь первым рецептом и приготовьте красное вино. Подождите пока оно выстоится и добавьте сахар. Если на 1 л напитка добавить 20 г. сахара, то его крепость повысится на 1º. Подогрейте немного вина и разведите в нем сахар. Полученный сироп перемешайте со всей партией. Перелейте напиток в 3-х литровые банки и закройте их крышками. Постарайтесь избавиться от воздуха, в противном случае ваш напиток превратится в уксус.

Красное домашнее вино

Через полгода вино станет прозрачным. Разлейте его в бутылки, закройте их пробками и уберите в шкаф для хранения. Бутылки должны находиться в горизонтальном положении.

Домашнее белое вино

Белое вино получают из зеленого винограда.

Красное домашнее вино

Важно! Виноград должен быть свежий!

Снимите ягоды с веточек и очистите от мусора (не мойте!). Пересыпьте виноград в любую удобную для вас емкость и раздавите их руками стараясь выдавить побольше сока. Процедите сок, добавьте сахар и перелейте в бутыль (на 2/3). Закройте емкость крышкой, проделайте в ней отверстие и вставьте в него трубочку.

Калорийность: Не указана

Красное домашнее вино

Время приготовления:Не указано Я люблю праздники, ведь это очень хорошая возможность собрать за одним столом всех родных и близких мне людей. Посидеть, поговорить о том, что произошло в нашей жизни за то время, что мы не виделись. Накрыть праздничный стол всевозможными вкусностями — это обязанность моей жены, но, а за мной остаётся лишь малость — угостить гостей вкусным вином, которое я делаю собственноручно, и уже довольно длительное время. Я знаю довольно много способов и вариаций приготовления данного домашнего напитка, и все они получили довольно много положительных отзывов. Но, не так давно, мой знакомый рассказал мне рецепт вина из зеленого винограда в домашних условиях. Недолго думая, я решил тоже приготовить это вино. Знаете, получилось довольно необычно и вкусно. Домашнее вино из винограда обладает очень приятным запахом и необычным нежным вкусом. Когда я поставил это вино на стол, оно сразу же привлекло внимание гостей своим божественным ароматом. После окончания застолья все подошли ко мне с просьбой поделится способом приготовления данного шедевра. Вот я и решил поведать и вам рецепт вина. Кстати, на его основе можно приготовить шикарный . И не забывайте, что большое употребление алкоголя вредит вашему здоровью! Ингредиенты:— 600 грамм зеленого винограда; — 185 грамм сахара. Теперь начинаю описывать сам процесс приготовления. Итак, сначала я обрываю виноград и выкладываю его в миску.

После этого хорошо давлю виноград руками, как бы выжимаю с каждой ягоды максимально сок.

Переливаю полученную массу в банку вместе с косточками.

Красное домашнее вино

Накрываю банку марлей (слежу, чтобы она обязательно была без «медицинского запаха», если он все же присутствует, тогда обязательно марлю стираю, а затем уже ее использую).

Оставляю банку на четверо суток. После этого через дуршлаг процеживаю виноградный сок, шкурки выкидываю.

Затем переливаю сок в банку, добавляю сахар, надеваю перчатку и оставляю минимум на месяц в таком состоянии.

Красное домашнее вино

Вот такое вино получилось через месяц.

Отличной выходит и

Изготовлением вина люди занимаются уже много сотен лет. За это время виноделие преобразовалось в полноценную отрасль и обросло различными традициями. На сегодняшний день выведено большое количество разнообразных виноградных сортов, из которых изготавливают десертные, столовые и крепленые напитки. Вино из зеленого винограда является одним из них. Оно отличается не только нежным ароматом, но и особенной легкостью. При этом изготовить его самостоятельно не составит большого труда.